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飲食店はどこも人手不足!飲食店における人材確保の話その2

2017年10月20日(金)
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今、飲食店だけでなく様々な業界で人手不足が問題となっています。前回「飲食店はどこも人手不足!飲食店における人材確保の話その1」では、求人広告のコストの抑え方や、現在の飲食店バイトの相場などについてお話ししました。

自分のお店で補充したいスタッフが、専属のスキルポジション(調理師、ホールマネージャー、ソムリエ、チーフバーテンダー)なのか?スポットポジション(ホール、皿洗い、調理補助)なのか?しっかりと認識した上で、求人戦略を立てなければなりません。

スキルポジションを求めている場合は、しっかりとした給与体制(初任給や福利厚生面だけでなく、役職制度や昇給制度)を用意する必要があります。

たとえ初任給が他店と比べて魅力的でも、やる気のある人はそこでの立身出世ストーリーが描けなければモチベーションが下がってしまいます。

個人店や店舗展開をはじめたばかりのお店だと、こういった面をザックリしがちですが、必ず明文化して将来の幹部候補にアナウンスする必要があります。

一方でスポットポジションを求めている場合は、時給や交通費、シフトの入れやすさや通いやすさなどが求職者の気になるポイントとなって来ますので、そういった面をしっかりと他店と比較しながら整備してアナウンスしていく必要があります。

小さな個人店の場合、高額な求人媒体にしょっちゅう出稿するわけにも行かないので、いざ募集となると、人脈だよりか、SNSでの告知か、店内にポスターを貼ったりするくらいしか方法がありません。

Facebookでもそういった求人募集の投稿をよく見かけます。友人間でシェアし合ったりして上手く拡散されれば、無料で人材を得ることが出来るので非常に効率的であると言えます。

一方で、読む側(=応募者)のことをあまり考えてないんじゃないか?というもったいない投稿を見かけます。


それじゃ応募来ないんじゃない?勿体ない求人募集

1、何屋さんかわからない

個人のアカウントでの投稿の時によく見かけるのですが、自分の友人向けの投稿なので、居酒屋なのかカフェなのかバーなのか書かれていないことが多いです。
まずは、どういうお店なのか?場所はどこにあるのか?しっかりと明記しましょう。
 
2、連絡先が書いてない

個人メッセや、携帯に電話してくればいいじゃんと思っているのか?連絡先が書かれていないことが多いです。お店の電話番号、可能なら店主の携帯、出来ればLINEのIDもしっかりと明記しましょう。
 
3、どんな人が欲しいのかわからない

ただ単に”一緒に働いてくれる人を募集します。”だけ書かれている投稿のなんと多いことか。
調理師が欲しいのか?ホール係が欲しいのか?性別や年齢層、週5回以上のレギュラーが欲しいのか?社員募集なのか?アルバイト募集なのか?
ここをしっかりと明記しなければ、見ている側にマッチングも起こりえませんし、人伝の紹介も起こりにくくなります。
(そういう面では婚活や恋活と似ていますよね。)
 
4、給与待遇面が不明

こういった投稿のほとんどが、時給の話を濁して書いていることが多いです。確かに個人店の場合は、高額の時給を提示する余裕が無いので、書かないというよりは書けないということが多いと思います。
それでも応募する側の人の気持ちになって考えると、僕は”書くべき”だと思います。

応募の際に提示しにくい時給設定が応募者に二の足を踏ませるだけでなく、離職率を下げられない原因の一つであるということに気づくべきです。
何たって店主本人が提示する時給金額に気まずさを覚えているくらいですから、そこに既にある種の歪みが生じているんです。

堂々と提示した金額でしっかりと働いてもらうことが、雇う側にとっても働く側にとっても健全な形なのです。

微妙に低い時給で、微妙に手を抜きながら働いてもらっているうちに、折角の人財が人在(あるだけ)になったり人罪(いるだけで罪)になったりしていませんか?
 

★伝えたいことをしっかり伝える求人募集投稿一例

1、お店の説明をしっかりする
・すすきの駅から徒歩3分!駅近の居酒屋で一緒に働きませんか?
・◯◯(店名)は、今年の夏にオープンしたばかりの15席の小ぢんまりとした居酒屋です。
調理は店主である僕が一生懸命手作りで作っています。

2、募集ターゲットを決める
・ランチタイム(11時〜14時)の3時間、出来れば週5日(月〜金)で手伝ってくれるパートさんを募集します。
・週末(木金土)夜18時くらいから終電までホール業務を手伝ってくれるパートさんを募集します。
・この度新店を札幌駅前にオープンさせるにあたり、ホール係、調理スタッフともに社員候補のスタッフを募集します。

3、給与を明記する
・[ランチタイム(平日週3〜5)] 時給850円 交通費支給
・[ディナータイム(週3〜5)] 時給900円スタート 交通費支給
・[社員募集(4週6休)] 初任給18万円スタート 交通費支給 社保完備 昇格昇給制度あり

4、連絡先を明記する
・[店舗電話] 011-◯◯◯-xxxx(15時〜24時)
・[携帯電話] 090-◯◯◯◯-xxxx(12時〜24時|名前)
・[LINE ID] xxxxxxxx(24時間|名前)

5、その他の情報も追記する
未経験可、かけもち・Wワーク可、まかないありなどの些細な情報も、書き添えるとよいと思います。

 
みなさんも練習がてら、応募する側の人の気持ちや目線に立って募集広告を作ってみましょう。営業広告も募集広告も基本のスタンスは同じなのです。

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