煮干し系ラーメンが食べられるすすきののラーメン屋 3選「極煮干し本舗 狸小路4丁目店」「麺や 玄鳥」「ふじ屋 NOODLE」 - すすきの総合情報サイト[すすきのへ行こう]

すすきのへ行こう コラム&ニュース ラーメン 煮干し系ラーメンが食べられるすすきののラーメン屋 3選「極煮干し本舗 狸小路4丁目店」「麺や 玄鳥」「ふじ屋 NOODLE」

煮干し系ラーメンが食べられるすすきののラーメン屋 3選「極煮干し本舗 狸小路4丁目店」「麺や 玄鳥」「ふじ屋 NOODLE」

2017年07月31日(月)
テーマ:

すすきのでラーメンと言えばやっぱり”札幌味噌ラーメン”ですよね!
 
でも冷静になって見渡してみると、いわゆる”THE 札幌味噌ラーメン”を出しているお店ってのはそんなに多くはないのです。

ラーメン激戦区の東京においても、東京ラーメン風の懐かしの中華そば屋さんよりもニューウェイブとか第3世代なんて呼ばれるような、様々な技法や食材を使った新しいラーメン屋さんが次々とオープンしています。

そういった本州の新しいラーメンの技法の影響を受けながらも、一方で札幌らしさを残した、新しいラーメンが日々誕生しているのです。
 
今回は、今すすきので新しい流行の一つになりつつある”煮干し系”のラーメン屋さんを3軒ご紹介しようと思います。
 


 

極煮干し本舗 狸小路4丁目店
(狸小路4丁目)

 
狸小路4丁目の山岡家の隣りに出来た煮干しラーメン専門店。

実はこちらは山岡家のセカンドチャンネル店。開店前に、看板だけついてたことがあって、それに合わせるがごとく山岡家がマンスリーで煮干しラーメンを出していた時には、横に出来る煮干しラーメンのお店に山岡家が意趣返しで返り討ちにしてやろうとしているのではないかと、勝手に「狸小路4丁目ラーメン戦争勃発か!」とわくわくしていました←
 

 
「魚介煮干しラーメン」、「極濃煮干しラーメン」、「淡麗煮干し塩ラーメン」、「淡麗煮干し醤油ラーメン」の4種類。

「淡麗煮干し醤油ラーメン」を注文してみました。

まずはスープを……柚子の香りの後にほんのり煮干しが香って来ます。
 

 
麺はやや太めのストレート麺。具材はチャーシュー、メンマ、小ネギ、刻みタマネギ、紫タマネギ、柚子皮。

チャーシューは豚バラを炙ったタイプの濃いめの味付け。メンマは甘めの味付けの原木タイプ。

山岡家ほどの中毒性はなさそう(淡麗にしたからかもだけど)
 


 

麺や 玄鳥
(南7西4)

 
キングムー向かいのらーめん譱(ぜん)とジンギスカン屋のRamの間の路面に出来た煮干しラーメン専門店。我流麺舞 飛燕の3号店です。

「焼き煮干し中華そば」「背脂煮干し中華そば」「あっさり煮干し中華そば」にそれぞれ塩味と醤油味の6種類に「塩混ぜそば」を加えた7種類。

「あっさり煮干し中華そば醤油」を注文してみました。
 

 
深めの青い器がお洒落ですね!麺はややよじれ気味の中太でツルツルシコシコした食感で噛むとムッチリ感も味わえます。(この麺好きかも!)
 

 
具材は存在感大きいチャーシューが2枚に原木メンマ、板海苔、豆麩、刻んだネギにカイワ
レ。

スープは煮干しの出汁がしっかりとほろ苦い香ばしさも出ていました。好み的にはやや脂の甘めが欲しい派なので、今度は背脂の奴か、麺が凄く美味しかったので塩まぜそば食べてみようかなと思います。
 


 

ふじ屋 NOODLE
(南4西3)

 
新ラーメン横丁に出来た札幌 Fuji屋(つけ麺が人気)の2号店。

「味噌」「白醤油」「黒醤油」の3種や限定などのメニューがあります。

この日は煮干しスープの「黒醤油」を注文。餃子があったのを見つけたので餃子もつけちゃいました。

出て来る前から、魚介系の香りがぷ〜んと漂って来て唾がたまります。
 

 
待つこと5分少々で出て来たラーメン。見た目からして美しい!

まずはスープを……煮干しの出汁にしっかりとした醤油ダレの中に甘みもあって、完成度高い味わいです。
 

 
具材はチャーシュー、原木メンマ、海苔、刻みネギ。

チャーシューは低温調理でピンク色。麺はややよじれのある中細麺でツルッ&ムニっとした手揉み麺。

トッピングには辛化(ラー油)があってこちらを入れるとまた違った旨みが湧いて来ます。
 

 
餃子は皮は薄め、具は熱々の餡がドボッと入っています。(巧い表現が他に出て来ませんが食べると伝わると思います。それこそ”ドボッ”っと入ってますから)

ラーメン屋さんの餃子って店ごとにかなり触れ幅があって、甘めのものや副菜の体を超えないもの、意外にパンチのあるの、タレなくても食べれるくらい濃いのとかまさに十人十色です。

こちらのはラーメンの繊細さを脅かさない中に、ワンパンチ入れてますよ的なニクい奴でした。(え?伝わらない?た、食べに行って下さい←)
 


すすきのでラーメンと一言で行っても、札幌味噌ラーメンや山岡家、Wスープ、トリプルスープ、ニューウェイブやネオ中華そばと色々な味のラーメン屋さんがあります。

切磋琢磨し合いながら、より美味しくと成長していくすすきののラーメン。みなさんも色々食べ比べてみて下さい!

スポンサードリンク

麺や 玄鳥

北海道を食べる 

~¥999 

ラーメン 

火曜定休 

札幌市中央区南7条西4丁目ライトビルⅡ 1F(菅原ビル) 

極煮干し本舗 狸小路4丁目店

北海道を食べる 

~¥999 

ラーメン 

無休 

札幌市中央区南3条西4丁目 

ふじ屋 NOODLE

北海道を食べる 

~¥999 

ラーメン 

日曜日(加え... 

札幌市中央区南4西3丁目NO.3グリーンビル 1F(新ラーメン横丁) 

すすきののチーズ専門店で食べられる絶品ジェラート「チーズマーケット中央店」

2016年12月16日(金) スイーツ・カフェ,ライター(tori),南4条エリア,テイクアウト ノルベサからちょうど南東の方に歩いていくと、店内でジェラートが食べられるというチーズ専門店があり...

南4条西3丁目にあるビル(すすきの便利マップ)

2016年07月04日(月) すすきのビルマップ,南4条エリア すすきのへ行こうで、よくアクセスされている住所が「南4条西3丁目」です。     マップ...

元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ!(すすきの:南5条西3丁目|昭和26年〜)

2016年11月04日(金) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,札幌観光,ラーメン,南5条エリア   札幌すすきのといえば、ラーメン!すすきのには沢山のラーメン横丁があるけども、忘れちゃな...

すすきの老舗ラーメン店探訪【第3回】「 糸末(いとまつ)」

2017年04月23日(日) ラーメン,狸小路 しばらくぶりのすすきの老舗ラーメン店探訪。第3回目は札幌みそラーメンの礎を築いた伝説の名店の登場で...

アットホームなおすすめ居酒屋!自家製さつま揚げとつくねが絶品です!「笑◯(えみまる)」

2017年01月10日(火) ライター(Pマン),南4条エリア,居酒屋 50年ぶり?かの大雪、そしてツルツル路面。 すすきの駅で友人と待ち合わせしたものの、もう怖くてあ...

すすきので美味いモヒートの飲めるバー12選!2017年夏モヒート始まってます!

2017年06月25日(日) お酒・バー,まとめ記事,人気記事   暑い夏に美味しいカクテルのダントツ1位といえばモヒートですよね! ミントとライムの清涼...

元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ!(すすきの:南5条西3丁目|昭和26年〜)

2016年11月04日(金) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,札幌観光,ラーメン,南5条エリア   札幌すすきのといえば、ラーメン!すすきのには沢山のラーメン横丁があるけども、忘れちゃな...

【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意!!その手口と出没エリア、全てお教えします。

2016年08月11日(木) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ! と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と検索し、時間いっぱ...

ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART1

2016年09月14日(水) グルメ,まとめ記事,人気記事 北海道には、ザンギという道外の人には聞き慣れないメニューがあります。 一般的には「ニンニクや生...

すすきの大衆中華のランドマーク「香洲」必食は中華チラシ!

2016年09月07日(水) グルメ,まとめない記事,人気記事,南3条エリア 僕は、中華料理が結構好きで、急に麻婆豆腐しばりでグルメ探検をしてみたり、最近も急にマイブームが降...

餃子とカレーの組み合わせがベストマッチ!すすきののソウルフード「みよしの餃子」

2016年09月02日(金) グルメ,ライター(USK),まとめない記事,人気記事,南5条エリア ソウルフード(名詞) 1)米国南部の黒人の伝統的な料理 2)その地域に特有の料理。その地域で親しま...

すすきの周辺の格安ゲストハウスのまとめ(ライブ,コンサート,スポーツ観戦,遠征,一人旅…)

2016年11月08日(火) まとめ記事,人気記事,札幌観光   嵐のコンサートが今週末にあるそうです。ということで札幌の宿は全く空室がない状況だそうで...

「すすきの×日曜×深夜×居酒屋」で困ったら迷わずココ!「へのへのもへじ」なら真夜中でも旬の海鮮メニューにありつけます!

2016年09月26日(月) まとめない記事,人気記事,南5条エリア,居酒屋,寿司・海鮮 すすきのは北日本最大の歓楽街。眠らない街、新宿歌舞伎町に匹敵するアジア最北の不夜城といっても過言...

閉店したすすきのの老舗喫茶トップの跡地から新しいトップが始まる予感 バールトップ7月19日OPEN!

2017年07月03日(月) グルメ,ニュース,人気記事,南6条エリア 老舗喫茶が50年の歴史に幕を閉じ、近辺の様子が変わり始めるんだろうなと思っていた矢先、小腹が空いた...

すすきの周辺のジャズが聴けるお店(ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション)

2017年06月23日(金) お酒・バー,まとめ記事,人気記事,スイーツ・カフェ,音楽・ミュージック   札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
スポンサードリンク
スポンサードリンク
スポンサードリンク
お店のPRを行いませんか?