煮干し系ラーメンが食べられるすすきののラーメン屋 4選
すすきのでラーメンと言えばやっぱり”札幌味噌ラーメン”ですよね！
でも冷静になって見渡してみると、いわゆる”THE 札幌味噌ラーメン”を出しているお店ってのはそんなに多くはないのです。
ラーメン激戦区の東京においても、東京ラーメン風の懐かしの中華そば屋さんよりもニューウェイブとか第3世代なんて呼ばれるような、様々な技法や食材を使った新しいラーメン屋さんが次々とオープンしています。
そういった本州の新しいラーメンの技法の影響を受けながらも、一方で札幌らしさを残した、新しいラーメンが日々誕生しているのです。
そしてなんと今日2月14日は煮干しの日！
ということで今回は、今すすきので新しい流行の一つになりつつある”煮干し系”のラーメン屋さんをご紹介しようと思います。
極煮干し本舗 狸小路4丁目店
（狸小路4丁目）
狸小路4丁目の山岡家の隣りに出来た煮干しラーメン専門店。
実はこちらは山岡家のセカンドチャンネル店。開店前に、看板だけついてたことがあって、それに合わせるがごとく山岡家がマンスリーで煮干しラーメンを出していた時には、横に出来る煮干しラーメンのお店に山岡家が意趣返しで返り討ちにしてやろうとしているのではないかと、勝手に「狸小路4丁目ラーメン戦争勃発か！」とわくわくしていました←
「魚介煮干しラーメン」、「極濃煮干しラーメン」、「淡麗煮干し塩ラーメン」、「淡麗煮干し醤油ラーメン」の４種類。
「淡麗煮干し醤油ラーメン」を注文してみました。
まずはスープを……柚子の香りの後にほんのり煮干しが香って来ます。
麺はやや太めのストレート麺。具材はチャーシュー、メンマ、小ネギ、刻みタマネギ、紫タマネギ、柚子皮。
チャーシューは豚バラを炙ったタイプの濃いめの味付け。メンマは甘めの味付けの原木タイプ。
山岡家ほどの中毒性はなさそう（淡麗にしたからかもだけど）
二代目極煮干し本舗 すすきの店
（南5西4）
山岡家のセカンドチャンネル「煮干し系ラーメン」の2号店。ススキノラフィラのすぐ南という好立地です。煮干し系メインのさらりと澄んだ純煮干しスープととんこつと煮干しのWスープの2種類あり。（狸小路とすすきの店でそれぞれレシピやメニューも若干違うそうです）
こちらは純煮干しスープの煮干し中華そば（味玉トッピング）。見た目は懐かしの東京ラーメンみたいな感じです。スープはすっきりしているけどコクもあり。
そしてこちらは煮干し豚骨ラーメン（大盛り+黒バラ海苔）。左上にどばっと載っているのが黒バラ海苔。チャーシューはどちらかというとオールドスタイル。外側の脂身が旨そう。スープはつけ麺屋さんっぽい豚骨×煮干しのコッテリトロ〜リ×風味のWスープ。
「二代目極煮干し本舗 すすきの店」さんは閉店いたしました。2021年春に「味噌らーめん山岡家 すすきの店」としてリニューアル。
麺や 玄鳥
（南7西4）
キングムー向かいのらーめん譱（ぜん）とジンギスカン屋のRamの間の路面に出来た煮干しラーメン専門店。我流麺舞 飛燕の3号店です。
「麺や 玄鳥」さんは閉店いたしました。
「焼き煮干し中華そば」「背脂煮干し中華そば」「あっさり煮干し中華そば」にそれぞれ塩味と醤油味の6種類に「塩混ぜそば」を加えた7種類。
「あっさり煮干し中華そば醤油」を注文してみました。
深めの青い器がお洒落ですね！麺はややよじれ気味の中太でツルツルシコシコした食感で噛むとムッチリ感も味わえます。（この麺好きかも！）
具材は存在感大きいチャーシューが2枚に原木メンマ、板海苔、豆麩、刻んだネギにカイワ
レ。
スープは煮干しの出汁がしっかりとほろ苦い香ばしさも出ていました。好み的にはやや脂の甘めが欲しい派なので、今度は背脂の奴か、麺が凄く美味しかったので塩まぜそば食べてみようかなと思います。
「麺や 玄鳥」さんは閉店いたしました。
ふじ屋 NOODLE
（南4西3）
新ラーメン横丁に出来た札幌 Fuji屋（つけ麺が人気）の2号店。
「味噌」「白醤油」「黒醤油」の3種や限定などのメニューがあります。
この日は煮干しスープの「黒醤油」を注文。餃子があったのを見つけたので餃子もつけちゃいました。
出て来る前から、魚介系の香りがぷ〜んと漂って来て唾がたまります。
待つこと5分少々で出て来たラーメン。見た目からして美しい！
まずはスープを……煮干しの出汁にしっかりとした醤油ダレの中に甘みもあって、完成度高い味わいです。
具材はチャーシュー、原木メンマ、海苔、刻みネギ。
チャーシューは低温調理でピンク色。麺はややよじれのある中細麺でツルッ＆ムニっとした手揉み麺。
トッピングには辛化（ラー油）があってこちらを入れるとまた違った旨みが湧いて来ます。
餃子は皮は薄め、具は熱々の餡がドボッと入っています。（巧い表現が他に出て来ませんが食べると伝わると思います。それこそ”ドボッ”っと入ってますから）
ラーメン屋さんの餃子って店ごとにかなり触れ幅があって、甘めのものや副菜の体を超えないもの、意外にパンチのあるの、タレなくても食べれるくらい濃いのとかまさに十人十色です。
こちらのはラーメンの繊細さを脅かさない中に、ワンパンチ入れてますよ的なニクい奴でした。（え？伝わらない？た、食べに行って下さい←）
すすきのでラーメンと一言で行っても、札幌味噌ラーメンや山岡家、Wスープ、トリプルスープ、ニューウェイブやネオ中華そばと色々な味のラーメン屋さんがあります。
切磋琢磨し合いながら、より美味しくと成長していくすすきののラーメン。みなさんも色々食べ比べてみて下さい！
【2020年最新版】ネット予約出来るすすきので人気のお寿司屋さんベスト9店
2020年02月06日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
お店の味をお家でオフィスで！札幌市内のテイクアウト情報まとめ
2020年05月05日(火) 便利リンク・お役立ち記事,まとめ記事,グルメ｜テイクアウト・デリバリー 新型コロナによって私たちの生活はガラリと変わってしまいました。 飲食店等のサービス業...
（札幌｜すすきの）麺の種類が選べる！味変カスタマイズも楽しい「横濱家系ラーメン 武田家 札幌すすきの店」
2022年03月11日(金) ライター｜USK,グルメ｜ラーメン,エリア｜南4条 すすきのに新しく家系ラーメンのお店がオープンしたという事でさっそく行ってきました。 横...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店（カニ・ウニ・イカ・イクラ）
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
煮干し系ラーメンが食べられるすすきののラーメン屋 4選
2019年02月14日(木) まとめ記事,グルメ｜ラーメン すすきのでラーメンと言えばやっぱり”札幌味噌ラーメン”ですよね！ でも冷静になって見渡してみ...
ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART1
2016年09月14日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ 北海道には、ザンギという道外の人には聞き慣れないメニューがあります。 一般的には「ニ...
すすきのを知ろう！更にすすきのが楽しくなる！ランチ・ご当地B級グルメ・居酒屋・ショットバー・ローカルスポットマップ・ライフハック情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,グルメ｜その他ジャンル全般,便利リンク・お役立ち記事,グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜居酒屋 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心にご紹介す...
何から決めればいいの？すすきので独立開業するときの第1歩目
2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...
『すすきので安くて美味しいお寿司を食べたい！』というリクエストに返信したメールがこちら（寿司専門店、海鮮居酒屋、回転寿司まで）
2016年08月18日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 先日、札幌に住むお友達に 「本州から、遊びにくるお客さんをすすきの近辺で、お寿...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part2 寿司＆海鮮編9軒
2017年05月27日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店（生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ）
2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」（南5西6）
2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア｜南5条 最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...
（フロア徹底ガイド！）MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル（南3西4）にオープン！地下2階から地上5階の大規模店舗に。
2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア｜狸小路 2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
今年一番読まれた記事はどれ？人気記事で振り返る2019年のすすきの
2019年12月27日(金) まとめ記事,人気記事 2019年もいよいよあと数日...思えばあっという間でした。そんな今年のすすきのを振り返る企画...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part3 和食編8軒（懐石・割烹・天ぷら）
2017年06月03日(土) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
