(札幌すすきの)すすきの老舗ラーメン店探訪【第6回】「ドラム缶スープ 天鳳」 - すすきのへ行こう - すすきのローカルウェブマガジン

(札幌すすきの)すすきの老舗ラーメン店探訪【第6回】「ドラム缶スープ 天鳳」

2021年01月21日(木) テーマ:

コロナ渦で一人飯&黙食が増えました。冬の一人飯といえばやはり”温かいラーメン”ですね!
これまでもニューウェイブ系から老舗店まで幅広くすすきののラーメン店を紹介してきました。
 

(参考記事)

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今回紹介するお店は、創業50年に迫る老舗店。しかもあの大物アーティストのPVにも出てくる、らーめん横丁を代表するラーメン店です。
 

天鳳
(南5西3|ラーメン)

 
天鳳さんのルーツは旭川。何と札幌開業は昭和49年なので近々50周年を迎える歴史ある超老舗店です。

六本木にも同屋号のラーメン店がありますが、こちらは創業者が営んでいるお店。すすきのの天鳳さんは3代目とのことです。
 

 
店内はカウンターのみ。現在は1席ごとに仕切りが備え付けられています。
 

 
ちょっと角度で見えにくいですが、厨房の左奥にあるでっかい寸胴=ドラム缶でスープを仕込んでいる様が伺えます。
 

 
ちなみにメニューの方は、醤油・みそ・塩ラーメン(各800円)をメインに、辛みそ(900円)、バター・コーン(各950円)、バターコーンラーメン(1100円)、チャーシューメン(1100円)、ホタテラーメン(1500円)のラインナップ。サイドメニューはひとくち餃子(400円)とライスです。

ここはやはり看板メニューの醤油ラーメンをオーダーしました。

 

醤油ラーメン(800円)

パッと見はめちゃめちゃシンプル。具材はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギです。

特にチャーシューが脂がのってて美味しい!
 

 
まずはスープを一口。

旭川発祥らしく、動物系と魚介系の濃厚な味わいに札幌ラーメンらしいラードのコクが合わさる”コッサリ系”。
作り足しなしのその日仕込のスープは豚骨の臭みなどもなく、旨味だけ味わうことが出来ます。
 

 
麺は旭川ラーメンの細麺ではなく、札幌を代表する西山製麺の黄色い中太縮れ麺。

濃厚なスープとすすりごたえのある麺がマッチしていて美味しい!

ちなみに通な人は「イチサンゴ!(1・3・5)」と注文するようです。

これは1(麺固め)3(脂濃いめ)5(味しょっぱめ)にカスタムオーダーするときの合言葉。麺が札幌ラーメンの麺ゆえに、脂・味を濃い目にしたほうが合うんだそうです。
 

ひとくち餃子(400円)

餃子は濃い目のラーメンと反して小ぶり&易しめの味わい。薄めの皮は焦げ目パリッとがGOOD!

腹ペコな時は醤油ラーメン(もちろんイチサンゴー)にライス、そしてこの餃子の3点セットでお腹いっぱい食べたい!
 

 
ちなみに暖簾左下(味名人の下のところ)につけられている缶バッジは、Bzファンが着けた「稲葉(178)」バッジです。

B’zのシングル曲「love me, I love you」のPVに天鳳さんがロケ地として使われているからなんです。
(天鳳さんは49秒あたり、その前に出てくるおしぼり投げるシーンもカッコいい!)

 

 


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天鳳

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