すすきの老舗ラーメン店探訪【第7回】「ひぐま 横丁本店」 - すすきのへ行こう - すすきのローカルウェブマガジン

すすきの老舗ラーメン店探訪【第7回】「ひぐま 横丁本店」

2021年04月06日(火) テーマ:

最近一人飯率(主に一人ラーメン)が加速して止まらなくなってきました。さらに4月には一人焼肉のお店も出来るとか…

これまでもすすきのエリアのラーメン店を厚めにレポートしてきました。

ひぐま 横丁本店
(南5西3|ラーメン)

ひぐまさんは1972年!もうすぐ50周年を迎える老舗店です。場所はご存知らーめん横丁。昨年はコロナの影響で営業していないお店も多かったですが、春になって開いているお店が増えてきました。

(参考記事)11月11日は全店半額!元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ(南5西3)

(今年は11月11日の半額イベントあるといいなぁ…)

店内はL字カウンターのみ。食券ではなく口頭で注文するシステムです。

壁には大きくラーメンメニューとひぐまの進化と銘打ったこだわりが貼り出されています。

【その1】スープは黄金のスープといわれる金華ハム入り上湯ベース

丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハム以上が主な材料です。これらの材料をとろ火で炊く事約6時間。こまめにアクを取りながら仕上げます。

【その2】麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける

濃厚スープに絡むように2種類の小麦粉、卵白をブレンド。口の中で踊るような弾力のある黄色ちぢれ麺をご堪能下さい。
香り高いスープの味を壊さないよう、かんすいを控えめにし卵を練り込んだ無着色卵麺をご堪能ください。ひぐまラーメンに使っています。

【その3】お湯はオーダーごとに新しく取り替え麺の状態を一定にする

手間ひまを惜しまず『美味しいラーメンを食べて頂こう』を合言葉に一杯入魂の精神で頑張っております。

(情報引用:公式HP

メニュー表にもこだわりや姉妹店、通販商品の紹介がされています。

メニューは、看板メニューのひぐまコク味噌、ひぐま正油の他に、札幌味噌、白味噌、朝市帆立、朝市かに海鮮、味噌バターコーン、辛味噌や、横丁限定メニューの夜鳴きそば、横丁水餃子、麦めし、各種トッピングとなっています。

今回は5年ぶり?ということもあって看板メニューから1つ、限定メニューから1つ注文してみました。

熟練の職人さんが丁寧に一品ずつ作ってくれます。

水餃子(450円)

特性ゴマダレのかかったジューシーな水餃子です。これ出してくれる居酒屋が欲しい!ラーメンとも会いますが絶対ビールにも合います。

ひぐまコク味噌(900円)

具は大ぶりの挽き肉、もやし、ネギ、味玉、メンマ。チャーシューが美味しいことでも有名なのでそちらも食べてみたい!って人はトッピングしてもいいかも。

スープは香味油の効いた味噌ダレスープ。金華ハム入り上湯ベースの上品な味わいの中に辛味と酸味がミックスしています。

予想以上にあっさりとしたこっさり系スープです。

麺は西山製麺の中太縮れ麺。ツルツルプリプリの弾力のある麺ですすり心地が良い!

流石50年クラスの老舗店、スープ・麺・具材と完成度が高いです。とくに挽き肉上の肉味噌とスープの相性がよく、一緒に食べることでより一層コクと旨味を感じることが出来ます。

こっさり上湯スープを最後まで飲み干して完汁&完食!

50年の歴史を感じるTHEオリジナル札幌味噌ラーメンでした!


スポンサードリンク

ひぐま 横丁本店

北海道を食べる 

~¥999 

ラーメン 

無休 

札幌市中央区南5条西3丁目N・グランデビル 1F(元祖ラーメン横丁) 

(札幌すすきの)本場韓国の味!辛旨〜な中毒ラーメンを食す!「らあめん新(あらた)」

2022年05月14日(土) グルメ|ラーメン,エリア|南6条 ラーメン専門店ながら、ここでしか味わえない一風変わったメニューが食べられるお店として、ススキノの...

あなたはニンニク味噌派?チーズ味噌派?元祖ラーメン横丁の最新店 トマトラーメンも健在「札幌ラーメン 悠」

2018年02月19日(月) オススメ!まとめない記事,グルメ|ラーメン,エリア|南5条 トマトラーメンが有名だったけらあんさん跡地(元祖ラーメン横丁)に変り種のラーメンを出すお店が出来...

(札幌すすきの)わざわざ予約する価値アリ!激ウマ羊肉を炭火焼き!「生ラムジンギスカン専門店 赤兎馬」

2022年08月10日(水) オススメ!まとめない記事,エリア|南5条,グルメ|ジンギスカン ラム肉 北海道グルメといえば必ずチョイスに上がるのが「ジンギスカン」。 観光時期になると有名ジンギスカ...

(札幌すすきの)超濃厚スープでコッテリ派も大満足!「鶏味万彩」

2021年11月24日(水) ライター|USK,グルメ|ラーメン,エリア|南7条 天下一品さんが閉店した跡地に新しいラーメン屋さんができたとのことで早速いってまいりました! ...

地下鉄すすきの駅から2番目に近い!?「スープカレー SHO-RIN(ショーリン)」

2016年12月21日(水) ライター|USK,エリア|南5条,グルメ|スープカレー・カレー 前回の記事では、すすきの駅から1番目に近いスープカレー店を紹介しました。(地下鉄すすきの駅からも...

今年一番読まれた記事はどれ?人気記事で振り返る2019年のすすきの

2019年12月27日(金) まとめ記事,人気記事   2019年もいよいよあと数日...思えばあっという間でした。そんな今年のすすきのを振り返る企画...

【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意!!その手口と出没エリア、全てお教えします。

2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光   ここが日本最北の歓楽街かぁ!   と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...

ツルツル路面に要注意!札幌に移住して15年の私が辿り着いた滑らない&転ばないメソッドを伝授!

2020年11月20日(金) 便利リンク・お役立ち記事,人気記事,札幌観光     冬のツルツル路面はマジでおっかないですよね! ブラックアイスバーン状態になった路面...

2021年すすきの餃子最前線!独断と偏見で好みのすすきのの餃子店を発表!

2021年02月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|中華・アジアン   札幌に移り住んで20年近く経ちますが、生まれが西日本の私にとって、餃子は   パンチが効...

すすきのを知ろう!更にすすきのが楽しくなる!ランチ・ご当地B級グルメ・居酒屋・ショットバー・ローカルスポットマップ・ライフハック情報

2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,グルメ|その他ジャンル全般,便利リンク・お役立ち記事,グルメ|お酒・バー,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ|居酒屋 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心にご紹介す...

『すすきので安くて美味しいお寿司を食べたい!』というリクエストに返信したメールがこちら(寿司専門店、海鮮居酒屋、回転寿司まで)

2016年08月18日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ|寿司・海鮮   先日、札幌に住むお友達に   「本州から、遊びにくるお客さんをすすきの近辺で、お寿...

(居酒屋編)ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART2

2017年04月10日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ|ザンギ・フライ・カツ ザンギ!今密かに何度目かのブームが来ている気がします。(あくまでも体感←) 実は、すすきのへ行こ...

すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店!part1 ビブグルマン編11軒

2017年05月18日(木) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事   ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...

すすきのラーメン激戦区!ススキノ南6ラーメン地帯マップ

2021年11月11日(木) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,グルメ|ラーメン,エリア|南6条,エリア|南7条,エリア|南8条〜中島公園 すすきのはラーメン横丁や新ラーメン横丁だけでなく、狸小路や”一幻〜五丈原〜信玄”の南6西9のエリアな...

狸小路市場パーフェクトマップ(すすきのビルどこマップ)

2017年07月25日(火) すすきのビルマップ,人気記事,エリア|狸小路   今 狸小路に出店したいテナントが増えていて、家賃がガンガン上昇しているそうです。 西3...
スポンサードリンク
スポンサードリンク
スポンサードリンク