すすきの老舗ラーメン店探訪【第7回】「ひぐま 横丁本店」 - すすきのへ行こう - すすきのローカルウェブマガジン

すすきの老舗ラーメン店探訪【第7回】「ひぐま 横丁本店」

2021年04月06日(火) テーマ:

最近一人飯率(主に一人ラーメン)が加速して止まらなくなってきました。さらに4月には一人焼肉のお店も出来るとか…

これまでもすすきのエリアのラーメン店を厚めにレポートしてきました。

ひぐま 横丁本店
(南5西3|ラーメン)

ひぐまさんは1972年!もうすぐ50周年を迎える老舗店です。場所はご存知らーめん横丁。昨年はコロナの影響で営業していないお店も多かったですが、春になって開いているお店が増えてきました。

(参考記事)11月11日は全店半額!元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ(南5西3)

(今年は11月11日の半額イベントあるといいなぁ…)

店内はL字カウンターのみ。食券ではなく口頭で注文するシステムです。

壁には大きくラーメンメニューとひぐまの進化と銘打ったこだわりが貼り出されています。

【その1】スープは黄金のスープといわれる金華ハム入り上湯ベース

丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハム以上が主な材料です。これらの材料をとろ火で炊く事約6時間。こまめにアクを取りながら仕上げます。

【その2】麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける

濃厚スープに絡むように2種類の小麦粉、卵白をブレンド。口の中で踊るような弾力のある黄色ちぢれ麺をご堪能下さい。
香り高いスープの味を壊さないよう、かんすいを控えめにし卵を練り込んだ無着色卵麺をご堪能ください。ひぐまラーメンに使っています。

【その3】お湯はオーダーごとに新しく取り替え麺の状態を一定にする

手間ひまを惜しまず『美味しいラーメンを食べて頂こう』を合言葉に一杯入魂の精神で頑張っております。

(情報引用:公式HP

メニュー表にもこだわりや姉妹店、通販商品の紹介がされています。

メニューは、看板メニューのひぐまコク味噌、ひぐま正油の他に、札幌味噌、白味噌、朝市帆立、朝市かに海鮮、味噌バターコーン、辛味噌や、横丁限定メニューの夜鳴きそば、横丁水餃子、麦めし、各種トッピングとなっています。

今回は5年ぶり?ということもあって看板メニューから1つ、限定メニューから1つ注文してみました。

熟練の職人さんが丁寧に一品ずつ作ってくれます。

水餃子(450円)

特性ゴマダレのかかったジューシーな水餃子です。これ出してくれる居酒屋が欲しい!ラーメンとも会いますが絶対ビールにも合います。

ひぐまコク味噌(900円)

具は大ぶりの挽き肉、もやし、ネギ、味玉、メンマ。チャーシューが美味しいことでも有名なのでそちらも食べてみたい!って人はトッピングしてもいいかも。

スープは香味油の効いた味噌ダレスープ。金華ハム入り上湯ベースの上品な味わいの中に辛味と酸味がミックスしています。

予想以上にあっさりとしたこっさり系スープです。

麺は西山製麺の中太縮れ麺。ツルツルプリプリの弾力のある麺ですすり心地が良い!

流石50年クラスの老舗店、スープ・麺・具材と完成度が高いです。とくに挽き肉上の肉味噌とスープの相性がよく、一緒に食べることでより一層コクと旨味を感じることが出来ます。

こっさり上湯スープを最後まで飲み干して完汁&完食!

50年の歴史を感じるTHEオリジナル札幌味噌ラーメンでした!


スポンサードリンク

ひぐま 横丁本店

北海道を食べる 

~¥999 

ラーメン 

無休 

札幌市中央区南5条西3丁目N・グランデビル 1F(元祖ラーメン横丁) 

琴似発 こってり醤油がライスに合う!横浜家系ラーメン「三元 すすきの店」

2017年10月06日(金) オススメ!まとめない記事,グルメ|ラーメン,エリア|南5条 こってり豚骨ベースのスープに醤油タレ、中太ストレート麺、海苔とホウレンソウがデフォルト。 ここ...

安くて旨い!辿り着けない焼き鳥居酒屋「鳥助」

2017年09月08日(金) オススメ!まとめない記事,エリア|南5条,グルメ|居酒屋 馴染みの喫茶店やバーの店主に、「マスターが好きな居酒屋ってどこ?」と聞いて回る癖があります。 ...

かすうどんと串カツの関西風大衆居酒屋が移転リニューアル「かすうどん 風土、」

2018年04月30日(月) オススメ!まとめない記事,エリア|南5条,グルメ|居酒屋,グルメ|ザンギ・フライ・カツ カフェ五條でコーヒーブレイクしたあとにお店を出て気づきました。(参考記事:君はすすきの昭和レトロ...

(札幌すすきの)落ち着いた雰囲気のカフェ&バー「BAR /CAFE Em」老舗バー「白楽天」跡地に

2021年11月16日(火) グルメ|お酒・バー,オススメ!まとめない記事,グルメ|スイーツ・カフェ,エリア|南5条 お食事のあとのシメの一杯や一人になりたい時、デートの最後に雰囲気の良いバーで... 今回は是非行きつ...

すすきので飲んだあとの〆にコク旨ちゃんぽん!「一鶴 すすきの店」

2017年05月09日(火) オススメ!まとめない記事,グルメ|ラーメン,エリア|南6条 ラーメンやそば、うどんなど飲んだ帰りの〆はやっぱり汁&麺ものがファーストチョイスですよね! 今...
スポンサードリンク

すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」(南5西6)

2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア|南5条   最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...

ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店(生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ)

2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|ジンギスカン ラム肉   ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました!一目で空席状...

【2020年最新版】ネット予約出来るすすきので人気のお寿司屋さんベスト9店

2020年02月06日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ|寿司・海鮮   ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました!一目で空席状...

すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店!part4 フレンチ編5軒

2017年06月07日(水) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事   ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...

【喫煙可】すすきの駅周辺のタバコの吸えるカフェ・喫茶店まとめ

2022年04月12日(火) まとめ記事,人気記事,グルメ|スイーツ・カフェ   2020年4月に健康増進法が改正施行され、公共施設や鉄道、飲食店などは原則屋内禁煙となりました...

狸小路市場パーフェクトマップ(すすきのビルどこマップ)

2017年07月25日(火) すすきのビルマップ,人気記事,エリア|狸小路   今 狸小路に出店したいテナントが増えていて、家賃がガンガン上昇しているそうです。 西3...

すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店!part1 ビブグルマン編11軒

2017年05月18日(木) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事   ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...

今年一番読まれた記事はどれ?人気記事で振り返る2019年のすすきの

2019年12月27日(金) まとめ記事,人気記事   2019年もいよいよあと数日...思えばあっという間でした。そんな今年のすすきのを振り返る企画...

すすきので一人飲み出来るノーチャージバー厳選6軒チョイス!

2022年04月12日(火) グルメ|お酒・バー,まとめ記事,人気記事   すすきのはバーが沢山ある街です。 「探偵はバーにいる」でもすっかり有名ですよね。 カウン...

(フロア徹底ガイド!)MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル(南3西4)にオープン!地下2階から地上5階の大規模店舗に。

2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア|狸小路   2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
スポンサードリンク
スポンサードリンク
スポンサードリンク