（札幌・すすきの）世界中にファンをもつ海老とラーメンのマリアージュ！あなたはそのまま派？ほどほど派？あじわい派？「えびそば一幻 総本店」
今は札幌は、札幌ラーメン、旭川ラーメン、函館ラーメンなどの北海道各地のローカルラーメンから博多とんこつ、二郎系、家系など、あらゆるジャンルのラーメン店がひしめき合っ
ています。
そんなラーメン激戦区・札幌で大人気のラーメン店として、地元民＆道外のどちらからも名前が上がるのが…
えびそば 一幻総本店
（南7西9｜ラーメン）
こちらはこの総本店だけでなく、千歳空港や東京（新宿、八重洲、スカイツリー）から国外（香港、台湾）二まで支店があります。
場所はすすきのからはやや離れた南7条西9丁目、市電東本願寺駅から南7条通りを西に、東本願寺を通り過ぎて右（北）に曲がるとすぐ見えてきます。
この日もお昼前に行ったのにすでに満席状態でした。
一幻さんでは、スープと味付け、麺の組み合わせで18種類のえびラーメンを味わうことができます。
ベースのスープは、
そのまま
えびの風味そのまま生かしたストレートスープ
ほどほど
えびスープにほどほどのとんこつスープをブレンド
あじわい
ほどほどよりさらにとんこつスープの割合を増し味わい深い
の3種類。
味付けとして、「みそ」、「しょうゆ」、「しお」の3種類、麺は、「太麺」、「細麺」の2種類が選べます。
サイドメニューもしっかり用意されています。
その中でも猛プッシュしているのが、えびおにぎりと一幻餃子
えびおにぎり…餃子…気分的にはラーメンだけのつもりだったけど、特にこのえびおにぎりが気になりすぎて、最終的に選んだのがこちら。
えびしょうゆラーメン（830円）
（あじわい・太麺）
えびおにぎり（170円）
テーブルの上に置かれた瞬間に海老のい〜い香りが鼻先をくすぐります。
チャーシュー、とろーり味玉やネギなどのスタンダードなラーメンの具以外に、
スープの出汁を取った甘海老の頭を焼いて粉にした”えび粉”（スープに浮いている黒いもの）や、海老風味の”天かす”（真ん中にあるフレーク状のもの）で、さらにえびラーメンをえびラーメンにしています。（日本語）
スープをひとすくい…
香ばしい海老の風味と濃厚な海老の出汁が口の中に広がった！後からとんこつスープの濃厚な味わいがあります。
海老・豚骨の濃厚コンビで構成されたスープですが、意外と後味はスッキリ。
これぞ正に「あじわい」です。美味しい！
一幻さんでは、大量の甘えびの頭部を時間をかけてじっくり煮込んでベースの海老スープを仕込んでるんだそう。しっかりとした力強い海老の風味はこの手間ひまに理由がありそうです。
さらに、天かすやえび粉などを混ぜると、より海老の風味がアップします。
太麺は断面の四角い中太麺。もちもちとした歯ごたえが美味しい。
スープとの絡みもよく、しっかりと海老と豚骨の旨味を掴んでお口に運んできてくれます。
えびおにぎりはけっこう大きめ。
海老の出汁がしっかり染み込んでいて、ハマる味わい。
さらにメニューには、食べ終わった後にリゾットのように食べるのがおすすめと書かれています
が、麺を食べ終わるまで待っていられません！
ということで、考えたのがレンゲにひと口分のおにぎりを入れて、スープと絡めます。スープカレー
方式ですね。
海老スープに海老ご飯！相性はいうまでもなく最＆高です。薬味であるネギとも合うのよー！
そして、ある程度食べ進めていくと、コレを投入します。えびオイル！
低温でじっくり海老の香味を移したえびの油。コレを追加投入することで更に海老の風味がアップするのです。
（昨今の状況でコショウなどの薬味類はテーブルに置いていません。店員さんにお願いしてくださいね！）
麺を食べ終えたら、えびおにぎりを海苔ごとスープにIN！
（えびオイルを垂らすのを忘れずに！）
海老そのものを食べていないのに、食べ始めから食べ終わりまで”えび”を徹頭徹尾（海老だけに←）満喫できる一幻さんのえびラーメン！ここにしかない味が味わえますよ！
本格スパイス＆ハーブで夜中に薬膳カリィ！「ATMAN」
2018年09月14日(金) ライター｜USK,オススメ！まとめない記事,エリア｜南5条,グルメ｜スープカレー・カレー すすきの夜に本格的なスパイスカレーが食べられる！と方々で噂になっているスープカレー店があります。 ...
無休でランチタイムから朝5時まで！オススメは白味噌ラーメン「らー麺 とぐち」
2018年01月22日(月) グルメ｜ラーメン,エリア｜南4条 冬の深夜、寒いからラーメン食べて温まろうぜと大通の方からすすきのに向けてお店を探していた時のこと...
22時までハッピーアワー？生ビール半額の「はまのだいどころ」が相鉄フレッサインにて復活！
2023年01月15日(日) ライター｜USK,グルメ｜ランチ・モーニング,エリア｜南5条,グルメ｜居酒屋 ランチどころ＆スイーツどころとして認知されているけど、実はかなりヤバい昼飲みどころと一部で話題沸...
ラグジュアリーにリゾート気分！ハワイアンなお店でロコモコランチを食べて来ました！「Ginger’s Beach 札幌」
2018年12月07日(金) ライター｜USK,グルメ｜ランチ・モーニング,エリア｜南4条 すすきのでお昼からハワイを味わえるお店に行ってきました。 ちなみに、北国北海道は南国へのあこが...
言い方によって世代がわかるすすきののあのデパート あなたは何世代？
2016年08月08日(月) 閉店・移店,ライター｜USK,エリア｜南4条 すすきのは、歌舞伎町（東京都新宿区）、中洲（福岡県福岡市）と合わせて日本三大歓楽街といわれている...
すすきので美味いモヒートの飲めるバーのまとめ！今夏モヒート始まってます！
2020年06月20日(土) グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 暑い夏に美味しいカクテルのダントツ1位といえばモヒートですよね！ ミントとライムの清涼感で蒸し暑い...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店（カニ・ウニ・イカ・イクラ）
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
新大学生＆新社会人にオススメ！女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン（イタリアン・ビストロ・バル）
2020年03月25日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...
（居酒屋編）ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART2
2017年04月10日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ ザンギ！今密かに何度目かのブームが来ている気がします。（あくまでも体感←） 実は、すすきのへ行こ...
（フロア徹底ガイド！）MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル（南3西4）にオープン！地下2階から地上5階の大規模店舗に。
2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア｜狸小路 2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
すすきの周辺のJAZZが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
今年一番読まれた記事はどれ？人気記事で振り返る2019年のすすきの
2019年12月27日(金) まとめ記事,人気記事 2019年もいよいよあと数日...思えばあっという間でした。そんな今年のすすきのを振り返る企画...
プラベ飲みにも最適！送別会・歓迎会にピッタリの大きい個室×予算5000円以下のすすきののレストランまとめ
2019年03月16日(土) まとめ記事,人気記事 転勤や転職、卒業や進学など別れの多い3月、送別会や納会の幹事をまかされちゃって、予算だ人数だと調べ...
ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店（生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ）
2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ（南5西3）
2024年09月28日(土) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜ラーメン,エリア｜南5条 札幌すすきのといえば、ラーメン！すすきのには沢山のラーメン横丁があるけども、忘れちゃなら...
