（札幌・すすきの）世界中にファンをもつ海老とラーメンのマリアージュ！あなたはそのまま派？ほどほど派？あじわい派？「えびそば一幻 総本店」
今は札幌は、札幌ラーメン、旭川ラーメン、函館ラーメンなどの北海道各地のローカルラーメンから博多とんこつ、二郎系、家系など、あらゆるジャンルのラーメン店がひしめき合っ
ています。
そんなラーメン激戦区・札幌で大人気のラーメン店として、地元民＆道外のどちらからも名前が上がるのが…
えびそば 一幻総本店
（南7西9｜ラーメン）
こちらはこの総本店だけでなく、千歳空港や東京（新宿、八重洲、スカイツリー）から国外（香港、台湾）二まで支店があります。
場所はすすきのからはやや離れた南7条西9丁目、市電東本願寺駅から南7条通りを西に、東本願寺を通り過ぎて右（北）に曲がるとすぐ見えてきます。
この日もお昼前に行ったのにすでに満席状態でした。
一幻さんでは、スープと味付け、麺の組み合わせで18種類のえびラーメンを味わうことができます。
ベースのスープは、
そのまま
えびの風味そのまま生かしたストレートスープ
ほどほど
えびスープにほどほどのとんこつスープをブレンド
あじわい
ほどほどよりさらにとんこつスープの割合を増し味わい深い
の3種類。
味付けとして、「みそ」、「しょうゆ」、「しお」の3種類、麺は、「太麺」、「細麺」の2種類が選べます。
サイドメニューもしっかり用意されています。
その中でも猛プッシュしているのが、えびおにぎりと一幻餃子
えびおにぎり…餃子…気分的にはラーメンだけのつもりだったけど、特にこのえびおにぎりが気になりすぎて、最終的に選んだのがこちら。
えびしょうゆラーメン（830円）
（あじわい・太麺）
えびおにぎり（170円）
テーブルの上に置かれた瞬間に海老のい〜い香りが鼻先をくすぐります。
チャーシュー、とろーり味玉やネギなどのスタンダードなラーメンの具以外に、
スープの出汁を取った甘海老の頭を焼いて粉にした”えび粉”（スープに浮いている黒いもの）や、海老風味の”天かす”（真ん中にあるフレーク状のもの）で、さらにえびラーメンをえびラーメンにしています。（日本語）
スープをひとすくい…
香ばしい海老の風味と濃厚な海老の出汁が口の中に広がった！後からとんこつスープの濃厚な味わいがあります。
海老・豚骨の濃厚コンビで構成されたスープですが、意外と後味はスッキリ。
これぞ正に「あじわい」です。美味しい！
一幻さんでは、大量の甘えびの頭部を時間をかけてじっくり煮込んでベースの海老スープを仕込んでるんだそう。しっかりとした力強い海老の風味はこの手間ひまに理由がありそうです。
さらに、天かすやえび粉などを混ぜると、より海老の風味がアップします。
太麺は断面の四角い中太麺。もちもちとした歯ごたえが美味しい。
スープとの絡みもよく、しっかりと海老と豚骨の旨味を掴んでお口に運んできてくれます。
えびおにぎりはけっこう大きめ。
海老の出汁がしっかり染み込んでいて、ハマる味わい。
さらにメニューには、食べ終わった後にリゾットのように食べるのがおすすめと書かれています
が、麺を食べ終わるまで待っていられません！
ということで、考えたのがレンゲにひと口分のおにぎりを入れて、スープと絡めます。スープカレー
方式ですね。
海老スープに海老ご飯！相性はいうまでもなく最＆高です。薬味であるネギとも合うのよー！
そして、ある程度食べ進めていくと、コレを投入します。えびオイル！
低温でじっくり海老の香味を移したえびの油。コレを追加投入することで更に海老の風味がアップするのです。
（昨今の状況でコショウなどの薬味類はテーブルに置いていません。店員さんにお願いしてくださいね！）
麺を食べ終えたら、えびおにぎりを海苔ごとスープにIN！
（えびオイルを垂らすのを忘れずに！）
海老そのものを食べていないのに、食べ始めから食べ終わりまで”えび”を徹頭徹尾（海老だけに←）満喫できる一幻さんのえびラーメン！ここにしかない味が味わえますよ！
（コラム＆エッセイ）忘れられないすすきのの名店・迷店 第3回「24時間喫茶 バロン」
2017年03月09日(木) 閉店・移店,グルメ｜スイーツ・カフェ,エリア｜南7条,今は無き名店・迷店の思い出 思い浮かぶままに、昔すすきのにあった名店、迷店を紹介するこのコーナー。 第3回は、あの...
2時間から利用可能なコワーキングスペースを利用してみた！
2017年10月22日(日) ライター｜USK,便利リンク・お役立ち記事,エリア｜創成川イースト・二条市場 最近は、カーシェアやサイクルシェアなどシェアサービスがどんどん登場しています。その中で...
本格抹茶ラテが飲めるカフェが南1条に登場！お茶を使ったスイーツメニューが豊富！「SHIRAYUKI」
2016年10月01日(土) ライター｜USK,グルメ｜スイーツ・カフェ,グルメ｜テイクアウト・デリバリー 最近、なかなかすすきの界隈をブラブラすることが減ってしまいました。 そうしている...
ラグジュアリーにリゾート気分！ハワイアンなお店でロコモコランチを食べて来ました！「Ginger’s Beach 札幌」
2018年12月07日(金) ライター｜USK,グルメ｜ランチ・モーニング,エリア｜南4条 すすきのでお昼からハワイを味わえるお店に行ってきました。 ちなみに、北国北海道は南国へのあこが...
すすきのコインロッカー事情（地下鉄すすきの駅〜中島公園・大通公園駅）
2016年09月07日(水) ライター｜USK,便利リンク・お役立ち記事,まとめ記事,札幌観光 出張や旅行の時に大きな荷物を持って、すすきのをブラブラするのは大変です。 そんなとき...
プラベ飲みにも最適！送別会・歓迎会にピッタリの大きい個室×予算5000円以下のすすきののレストランまとめ
2019年03月16日(土) まとめ記事,人気記事 転勤や転職、卒業や進学など別れの多い3月、送別会や納会の幹事をまかされちゃって、予算だ人数だと調べ...
2021年最新版 すすきのでスポーツ観戦で盛り上がれるお店 10選（スポーツバー,居酒屋,ダイニング）
2019年09月18日(水) スポーツ,グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 野球、サッカー、バスケ、ラグビー、オリンピックなどなど、飲食しながら応援したり、ファン同...
狸小路市場パーフェクトマップ（すすきのビルどこマップ）
2017年07月25日(火) すすきのビルマップ,人気記事,エリア｜狸小路 今 狸小路に出店したいテナントが増えていて、家賃がガンガン上昇しているそうです。 西3...
新大学生＆新社会人にオススメ！女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン（イタリアン・ビストロ・バル）
2020年03月25日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...
すすきので一人飲み出来るノーチャージバー厳選6軒チョイス！
2022年04月12日(火) グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 すすきのはバーが沢山ある街です。 「探偵はバーにいる」でもすっかり有名ですよね。 カウン...
（フロア徹底ガイド！）MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル（南3西4）にオープン！地下2階から地上5階の大規模店舗に。
2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア｜狸小路 2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
ツルツル路面に要注意！札幌に移住して15年の私が辿り着いた滑らない＆転ばないメソッドを伝授！
2020年11月20日(金) 便利リンク・お役立ち記事,人気記事,札幌観光 冬のツルツル路面はマジでおっかないですよね！ ブラックアイスバーン状態になった路面...
すすきのに泊まろう！安く便利に泊まれるホテルから札幌観光・出張に役立つ情報のまとめ
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,便利リンク・お役立ち記事,まとめ記事,人気記事,札幌観光 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心...
【喫煙可】すすきの駅周辺のタバコの吸えるカフェ・喫茶店まとめ
2022年04月12日(火) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 2020年4月に健康増進法が改正施行され、公共施設や鉄道、飲食店などは原則屋内禁煙となりました...
（居酒屋編）ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART2
2017年04月10日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ ザンギ！今密かに何度目かのブームが来ている気がします。（あくまでも体感←） 実は、すすきのへ行こ...
