丁寧に作られたお酒とお料理をゆっくりと。自然派ワインと稀少ラム酒の愉しめるバー「聴雪庵」
すすきのはバーの街。有名なバー山崎やオーセンティックショットバーからノーチャージなカジュアルなバーなどなど…様々なタイプのバーが私たちに日々の潤いを与えてくれます。
今回紹介するバーは、お酒とおつまみをゆっくりと楽しみたい！という酒好きな人に是非とも知ってもらいたい隠れた名店です。
場所は南5条西4丁目。有名なだるま本店やまる八ラーメンさんのある路地沿いです。
南5条通りからセブンイレブン横の駐車場（今はホテル建設工事中の模様です）脇の路地を南に入ると…
路地中程にある寿ビルの1階。これまた有名な太好了（たいはーら）の入っているビルです。
奥に進むと真っ赤な行灯が灯ってるのを発見。
こちらは今年で10年目を迎えるバー。美味しいおつまみと美味しいお酒が好き！っていう人にこそオススメしたいお店なんです。
早速店内に入ってみましょう。
静かで雰囲気のよいカウンターメインの小箱バーです。
バックバーにはラム酒やウィスキーを主体に、珍しい銘柄がずらり。店主さんの美味しいと感じたお酒を一つずつ吟味して取り揃えているそうです。
さらに狭い店内の至る所にレコードが収納されていて、カウンター内にターンテーブルデッキもあります。
お酒とお料理と音楽をゆっくりと楽しむ大人のお店って感じです。照明も含めて雰囲気よしです。
いつもはビール！とかハイボール！とかいっちゃてる私ですが、ここは店主さんにお勧めを伺ってみることに。
お勧めいただいたのは…
ナチュラルワイン（自然派ワイン）
ナチュラルワインというのは、有機農法やそれに近い農法で栽培された葡萄を使い、天然酵母を使い、添加物を極力使わないように、素材や土地や環境のことを考え手間暇かけて作られているワインのことです。フランス語ではVin nature（ヴァン・ナチュール）と呼びます。
聴雪庵さんでは自然派ワインを各種取り扱っています。（グラス900円〜）
その中から今回チョイスしたのは…
A pas de Volours 2017（ア・パ・ド・ヴォルール）
ア・パ・ド・ヴォルールは自然派ワインの赤（ピノ・ノワール）。
アルザス地方のドルリスハイムにて1759年から続く由緒あるドメーヌ。2009年よりビオロジック（有機農法）栽培に切り替え、2013年からは醸造時の亜硫酸無添加のナチュールなワインを製造しています。
さらにこちらのワインに合うおつまみもお願いしました。
聴雪庵さんの特筆ポイントは、本格的なフードがいただけるということです。
店内黒板メニューには、ピクルスやマリネ、キッシュ、生ハム、トリッパ、タイヌードル、カレー、ハンバーグ、チーズ…と信じられないくらいの種類のフードが書かれています。
今回はオススメのおつまみプレートを用意してもらいました。
おつまみプレート（1280円〜）
スパイス煮玉子から時計回りに、赤キャベツとブルーベリーマリネ、スパイス煮豆、バルサミコ風味のきんぴら、ブラッドオレンジのピクルスの5種類。
スパイス煮玉子はほんのりとした下味にスパイスがまぶしかけられています。ピリっとした刺激とまろやかで濃厚な黄身の味わい。
赤キャベツとブルーベリーのマリネはほどよい酸味のついた赤キャベツのあとからブルーベリーの甘みが追っかけて来ます。
スパイス煮豆も味付けは優しめ、ポリポリとした食感とスパイスがあと引く味わい。新感覚。
バルサミコ風味のきんぴらはこれまた未体験の味です。和と洋風酢とスパイスとハーブ…奥が深い…
ブラッドオレンジのピクルスは、柿や無花果とはまた違う、酸味のあとからとろりとした甘みが湧き出てくる！ジューシー！そして果皮の苦みのアクセント。
それぞれのおつまみをいただいたあとに自然派ワインをくいッと飲むと…
おほほほほ〜！ベストマリアージュ！！
とこの日は5回もワインとおつまみを結婚させちゃいました←ってくらい違った表情が現れるんです。
ひとしきりお酒とおつまみを堪能したところで
素敵なコーヒーカップを発見。
なんと聴雪庵さんでは本格的なドリップコーヒーもいただけます。
ワインやラム酒だけでなくコーヒーとチーズを合わせたりもオススメとのこと。
シメの一杯に淹れて頂きました。
ドリップコーヒー（600円）
カップも素敵なら淹れたてのコーヒーの色も素敵です。浅煎りのサラッとした爽やかな酸味のあるコーヒー。豆はRANBANさん製だそうです。（参考記事｜南3条界隈で40年！珈琲通が通う自家焙煎コーヒー店「CAFE RANBAN（ランバン）」）
最後にもう一点特筆事項を…
聴雪庵さんはバー業態では珍しい禁煙のお店。純粋にお酒とお料理の味と香りを愉しめます。
丁寧に作られたお酒とおつまみをゆっくりと楽しめる大人なバー。1人になりたい時、大好きな人ともう少し一緒にいたい時、聴雪庵さんのことを思い出してみてください。
聴雪庵
お酒を飲む
バー
不定休
丁寧にお作りしたお酒とお食事をお楽しみ下さい。
札幌市中央区南5条西4丁目すすきの寿ビル 1Ｆ
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