丁寧に作られたお酒とお料理をゆっくりと。自然派ワインと稀少ラム酒の愉しめるバー「聴雪庵」
すすきのはバーの街。有名なバー山崎やオーセンティックショットバーからノーチャージなカジュアルなバーなどなど…様々なタイプのバーが私たちに日々の潤いを与えてくれます。
今回紹介するバーは、お酒とおつまみをゆっくりと楽しみたい！という酒好きな人に是非とも知ってもらいたい隠れた名店です。
場所は南5条西4丁目。有名なだるま本店やまる八ラーメンさんのある路地沿いです。
南5条通りからセブンイレブン横の駐車場（今はホテル建設工事中の模様です）脇の路地を南に入ると…
路地中程にある寿ビルの1階。これまた有名な太好了（たいはーら）の入っているビルです。
奥に進むと真っ赤な行灯が灯ってるのを発見。
こちらは今年で10年目を迎えるバー。美味しいおつまみと美味しいお酒が好き！っていう人にこそオススメしたいお店なんです。
早速店内に入ってみましょう。
静かで雰囲気のよいカウンターメインの小箱バーです。
バックバーにはラム酒やウィスキーを主体に、珍しい銘柄がずらり。店主さんの美味しいと感じたお酒を一つずつ吟味して取り揃えているそうです。
さらに狭い店内の至る所にレコードが収納されていて、カウンター内にターンテーブルデッキもあります。
お酒とお料理と音楽をゆっくりと楽しむ大人のお店って感じです。照明も含めて雰囲気よしです。
いつもはビール！とかハイボール！とかいっちゃてる私ですが、ここは店主さんにお勧めを伺ってみることに。
お勧めいただいたのは…
ナチュラルワイン（自然派ワイン）
ナチュラルワインというのは、有機農法やそれに近い農法で栽培された葡萄を使い、天然酵母を使い、添加物を極力使わないように、素材や土地や環境のことを考え手間暇かけて作られているワインのことです。フランス語ではVin nature（ヴァン・ナチュール）と呼びます。
聴雪庵さんでは自然派ワインを各種取り扱っています。（グラス900円〜）
その中から今回チョイスしたのは…
↓最後までおつき合いください↓
スポンサードリンク
A pas de Volours 2017（ア・パ・ド・ヴォルール）
ア・パ・ド・ヴォルールは自然派ワインの赤（ピノ・ノワール）。
アルザス地方のドルリスハイムにて1759年から続く由緒あるドメーヌ。2009年よりビオロジック（有機農法）栽培に切り替え、2013年からは醸造時の亜硫酸無添加のナチュールなワインを製造しています。
さらにこちらのワインに合うおつまみもお願いしました。
聴雪庵さんの特筆ポイントは、本格的なフードがいただけるということです。
店内黒板メニューには、ピクルスやマリネ、キッシュ、生ハム、トリッパ、タイヌードル、カレー、ハンバーグ、チーズ…と信じられないくらいの種類のフードが書かれています。
今回はオススメのおつまみプレートを用意してもらいました。
おつまみプレート（1280円〜）
スパイス煮玉子から時計回りに、赤キャベツとブルーベリーマリネ、スパイス煮豆、バルサミコ風味のきんぴら、ブラッドオレンジのピクルスの5種類。
スパイス煮玉子はほんのりとした下味にスパイスがまぶしかけられています。ピリっとした刺激とまろやかで濃厚な黄身の味わい。
赤キャベツとブルーベリーのマリネはほどよい酸味のついた赤キャベツのあとからブルーベリーの甘みが追っかけて来ます。
スパイス煮豆も味付けは優しめ、ポリポリとした食感とスパイスがあと引く味わい。新感覚。
バルサミコ風味のきんぴらはこれまた未体験の味です。和と洋風酢とスパイスとハーブ…奥が深い…
ブラッドオレンジのピクルスは、柿や無花果とはまた違う、酸味のあとからとろりとした甘みが湧き出てくる！ジューシー！そして果皮の苦みのアクセント。
それぞれのおつまみをいただいたあとに自然派ワインをくいッと飲むと…
おほほほほ〜！ベストマリアージュ！！
とこの日は5回もワインとおつまみを結婚させちゃいました←ってくらい違った表情が現れるんです。
ひとしきりお酒とおつまみを堪能したところで
素敵なコーヒーカップを発見。
なんと聴雪庵さんでは本格的なドリップコーヒーもいただけます。
ワインやラム酒だけでなくコーヒーとチーズを合わせたりもオススメとのこと。
シメの一杯に淹れて頂きました。
ドリップコーヒー（600円）
カップも素敵なら淹れたてのコーヒーの色も素敵です。浅煎りのサラッとした爽やかな酸味のあるコーヒー。豆はRANBANさん製だそうです。（参考記事｜南3条界隈で40年！珈琲通が通う自家焙煎コーヒー店「CAFE RANBAN（ランバン）」）
最後にもう一点特筆事項を…
聴雪庵さんはバー業態では珍しい禁煙のお店。純粋にお酒とお料理の味と香りを愉しめます。
丁寧に作られたお酒とおつまみをゆっくりと楽しめる大人なバー。1人になりたい時、大好きな人ともう少し一緒にいたい時、聴雪庵さんのことを思い出してみてください。
聴雪庵
お酒を飲む
バー
不定休
丁寧にお作りしたお酒とお食事をお楽しみ下さい。
札幌市中央区南5条西4丁目すすきの寿ビル 1Ｆ
製麺所直営！豊平にも支店が出来た旨いコッサリ札幌味噌ラーメン！「熊吉 ラーメン横丁本店」
2018年10月17日(水) グルメ｜ラーメン,エリア｜南5条 豊平区に新しいラーメン屋さんが出来たとのことで、お店の前を通ってみたのですが、その店名を見て、”あ...
【実食レポ】すすきのに初上陸した高コスパのシメ肉店「やっぱりステーキ」ライス・サラダ・スープ食べ放題！
2018年11月14日(水) ライター｜USK,まとめない記事,エリア｜南4条,グルメ｜焼肉・ステーキ・肉料理 沖縄で大流行中の人気ステーキ店がすすきのに進出したということで、さっそく行ってきました。 すす...
1杯ずつネルドリップで淹れる。すすきののcoffee shop Marleyさんが5周年。
2016年09月14日(水) まとめない記事,グルメ｜スイーツ・カフェ,エリア｜南5条 すすきので喫茶店は、非常に貴重な存在です。 狭い範囲で言うすすきの＜36号線〜南7条＞＜...
すすきので一人飲み出来るノーチャージバー厳選6軒チョイス！
2016年07月14日(木) グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 すすきのはバーが沢山ある街です。 「探偵はバーにいる」でもすっかり有名ですよね。 ...
すすきの周辺のおすすめのカフェ・喫茶 総まとめ（モーニング・ランチ・スイーツ・深夜・お酒・禁煙）
2019年04月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 4月13日は喫茶店の日！ ということで、すすきの周辺にあるオススメの喫茶店やカフェをまと...
飲食店業界でいまだに炎上する「あ、水でいいです」問題について
2017年04月30日(日) 業界向け記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム 居酒屋やダイニングバーなんかのお酒と料理を主に提供するタイプの飲食店関係者の間でここ数...
すすきの徒歩圏内のミシュラン2017年版獲得店！part1 ビブグルマン編11軒
2017年05月18日(木) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
飲食店はどこも人手不足！飲食店における人材確保の話その1
2017年09月26日(火) 業界向け記事,人気記事,求人 ”お店を増やしたいけど、人がいなさすぎて出店出来ない” ”開店したはいいけど、スタ...
ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART1
2016年09月14日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ 北海道には、ザンギという道外の人には聞き慣れないメニューがあります。 一般的には「ニ...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店（カニ・ウニ・イカ・イクラ）
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきのへ行こう｜地元民がオススメするお寿司・海鮮・ジンギスカン・ラーメン・スープカレー・シメパフェの人気店情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜スイーツ・カフェ,グルメ｜ジンギスカン ラム肉,グルメ｜スープカレー・カレー,グルメ｜寿司・海鮮 掲載店舗数4000軒！500店舗分の口コミ記事！ 「すすきのへ行こう」は読むだけですすきのの今が...
キャンセル客にお店が潰される！迷惑なドタキャン客とつき合わず、お店とお客様を守っていくには？
2017年08月29日(火) 業界向け記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム ここ数年、団体客の当日キャンセルや無断キャンセルによるトラブルが増えているそうです...
すすきの周辺のジャズが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2017年06月23日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
すすきのを知ろう！更にすすきのが楽しくなる！ランチ・ご当地B級グルメ・居酒屋・ショットバー・ローカルスポットマップ・ライフハック情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,グルメ｜その他ジャンル全般,便利リンク・お役立ち記事,グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜居酒屋 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心にご紹介す...
