出汁ブーム？狸小路糸末跡地に真鯛出汁専門ラーメン店オープン！「麺匠 渾身」
狸小路のラーメン店「糸末」がいつの間にか閉店していて、10月くらいから内装工事が入っているのをチラ見して、次のお店に思いを馳せておりました。（すすきの老舗ラーメン店探訪【第3回】「 糸末（いとまつ）」）
11月を迎えると、開店も間近なのか？看板がついておりました！
鯛のお出汁のラーメン！
そういえば、最近は煮干し系のラーメンも流行っているし、魚介のお出汁って一つのキーワードなのかもしれませんね。
さらに一部の間で話題になっている出汁の自動販売機が札幌にも初上陸。
これは、広島県江田島市の二反田醤油が製造する、しょうゆ味の「だし道楽」（500ミリリットル、700円）。（宗田節入りと焼きあご入りの2種。）
こりゃますます今のトレンドは出汁に違いない！気になる！ということで開店したての真鯛出汁ラーメン店に突撃して来ました！
麺匠 渾身
（狸小路3）
ご覧の通り、糸末さんの跡地なので、入口は若干狭めながらも奥にズズ〜っと長いお店の造りです。
入口に券売機があって、しかも外国人観光客用のボタンも設置されています。これからはラーメン店もそういった国際化が必要な時代なのでしょうね。
淡麗真鯛ラーメンと濃厚真鯛ラーメンと濃厚真鯛ラーメンのつけ麺があり味玉やほぐしがトッピング出来るみたいです。
今回注文したのは、淡麗真鯛ラーメンと鯛めしです。
ややほどして、カウンターに運ばれて来ました。
淡麗真鯛ラーメン（780円）
具材は、レアチャーシュー・葱・布海苔。
一見すると、お素麺とか温麺の出で立ちです。
まずは、お出汁のお汁をずずっと…
OHH！JAPANESQUE！←
お吸い物を飲んでいるような感覚です！美味しい！
続いて麺をつるつる〜っと…
細麺のかた茹でのストレート麺は好みです。
チャーシューはやや濃い味付けなので、麺と一緒に頬張ったりすると、ぐっと味の輪郭が出てきてグッド！
よけて置いた柑橘系を途中から投入して味変したり、海苔と一緒に食べたりと、色々な表情をじっくり味わって食べるのがオススメ！
ふとカウンター上に目をやると……
なんじゃこれ？
店員さんに伺うと、「鯛がらを酢に漬けた物」だそうで、薬味はこれと柚子胡椒です。
お好みで鯛がら酢や柚子胡椒を加えて更なる味変を楽しめるってわけなんですね！
ちなみに一緒に注文した
鯛めし（190円）
こちらは鯛のほぐし身などが乗っかった炊き込み風ご飯。
全部は食べずにある程度残しておいて、ラーメンのスープをかければ、鯛茶漬けになるって寸法です！
数年前の海老からここ最近の煮干しときて、あっさり系の西の横綱”鯛だし”のラーメン、皆さんも是非一度！
すすきのランチ難民に捧ぐテイクアウトカレー！そのお値段なんと250円！
2016年10月02日(日) 閉店・移店,ライターさん寄稿記事 昼は閑散とした夜の街すすきのですが、太陽がまぶしい昼だって人はいます。 ビル管理会社や広告会社...
スープカレーデリバリーと言えばここ！ランチもやってます「Goonies 中央店」
2019年10月11日(金) 閉店・移店 すすきの周辺には飲み屋さんや住人向けに出前をしてくれる店舗が多く存在します。 →すすきの周辺...
狸小路ウィンズ入口にある大衆食堂そば＆うどん＆ちょい呑み「味処くわじま」
2017年09月16日(土) 閉店・移店 先日狸小路を歩いていて、狸小路5丁目の新しくなったHUGイートで夕ご飯食べようかなと思って覗き込んだ...
裏参道の超人気店「サカパ」がすすきの・狸小路6丁目に2号店をオープン！ジャークチキン旨〜！
2017年02月18日(土) 閉店・移店 札幌市内には、すすきの以外にもちょっとした飲食店密集エリアがあります。 創成川イースト、北24条...
満腹中華とビールで乾杯！女一人飯！「東京五十番」がラフィラ地下で復活！
2018年08月27日(月) 閉店・移店,ライターさん寄稿記事 帰宅前の一杯に心惹かれてしまう森泉です。 といっても一杯だけじゃなくて一緒に食事もしたい。食事+...
今年一番読まれた記事はどれ？人気記事で振り返る2019年のすすきの
2019年12月27日(金) まとめ記事,人気記事 2019年もいよいよあと数日...思えばあっという間でした。そんな今年のすすきのを振り返る企画...
飲食店業界でいまだに炎上する「あ、水でいいです」問題について
2017年04月30日(日) 業界向け記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム 居酒屋やダイニングバーなんかのお酒と料理を主に提供するタイプの飲食店関係者の間でここ数...
すすきの周辺のおすすめのカフェ・喫茶 総まとめ（モーニング・ランチ・スイーツ・深夜・お酒・禁煙）
2022年04月12日(火) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 4月13日は喫茶店の日！ ということで、すすきの周辺にあるオススメの喫茶店やカフェをまとめて...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店（カニ・ウニ・イカ・イクラ）
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part3 和食編8軒（懐石・割烹・天ぷら）
2017年06月03日(土) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
すすきのを知ろう！更にすすきのが楽しくなる！ランチ・ご当地B級グルメ・居酒屋・ショットバー・ローカルスポットマップ・ライフハック情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,グルメ｜その他ジャンル全般,便利リンク・お役立ち記事,グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜居酒屋 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心にご紹介す...
3月13日はサンドイッチの日！すすきの周辺でおいしいサンドイッチが食べられるお店
2020年03月13日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜パン・サンドイッチ 3月13日は”サンドイッチの日”だそうです。 「1」を「3」で「サンド」していることからこの...
すすきの周辺のJAZZが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
2021年すすきの餃子最前線！独断と偏見で好みのすすきのの餃子店を発表！
2021年02月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜中華・アジアン 札幌に移り住んで20年近く経ちますが、生まれが西日本の私にとって、餃子は パンチが効...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part1 ビブグルマン編11軒
2017年05月18日(木) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
