出汁ブーム？狸小路糸末跡地に真鯛出汁専門ラーメン店オープン！「麺匠 渾身」
狸小路のラーメン店「糸末」がいつの間にか閉店していて、10月くらいから内装工事が入っているのをチラ見して、次のお店に思いを馳せておりました。（すすきの老舗ラーメン店探訪【第3回】「 糸末（いとまつ）」）
11月を迎えると、開店も間近なのか？看板がついておりました！
鯛のお出汁のラーメン！
そういえば、最近は煮干し系のラーメンも流行っているし、魚介のお出汁って一つのキーワードなのかもしれませんね。
さらに一部の間で話題になっている出汁の自動販売機が札幌にも初上陸。
これは、広島県江田島市の二反田醤油が製造する、しょうゆ味の「だし道楽」（500ミリリットル、700円）。（宗田節入りと焼きあご入りの2種。）
こりゃますます今のトレンドは出汁に違いない！気になる！ということで開店したての真鯛出汁ラーメン店に突撃して来ました！
麺匠 渾身
（狸小路3）
ご覧の通り、糸末さんの跡地なので、入口は若干狭めながらも奥にズズ〜っと長いお店の造りです。
入口に券売機があって、しかも外国人観光客用のボタンも設置されています。これからはラーメン店もそういった国際化が必要な時代なのでしょうね。
淡麗真鯛ラーメンと濃厚真鯛ラーメンと濃厚真鯛ラーメンのつけ麺があり味玉やほぐしがトッピング出来るみたいです。
今回注文したのは、淡麗真鯛ラーメンと鯛めしです。
ややほどして、カウンターに運ばれて来ました。
淡麗真鯛ラーメン（780円）
具材は、レアチャーシュー・葱・布海苔。
一見すると、お素麺とか温麺の出で立ちです。
まずは、お出汁のお汁をずずっと…
OHH！JAPANESQUE！←
お吸い物を飲んでいるような感覚です！美味しい！
続いて麺をつるつる〜っと…
細麺のかた茹でのストレート麺は好みです。
チャーシューはやや濃い味付けなので、麺と一緒に頬張ったりすると、ぐっと味の輪郭が出てきてグッド！
よけて置いた柑橘系を途中から投入して味変したり、海苔と一緒に食べたりと、色々な表情をじっくり味わって食べるのがオススメ！
ふとカウンター上に目をやると……
なんじゃこれ？
店員さんに伺うと、「鯛がらを酢に漬けた物」だそうで、薬味はこれと柚子胡椒です。
お好みで鯛がら酢や柚子胡椒を加えて更なる味変を楽しめるってわけなんですね！
ちなみに一緒に注文した
鯛めし（190円）
こちらは鯛のほぐし身などが乗っかった炊き込み風ご飯。
全部は食べずにある程度残しておいて、ラーメンのスープをかければ、鯛茶漬けになるって寸法です！
数年前の海老からここ最近の煮干しときて、あっさり系の西の横綱”鯛だし”のラーメン、皆さんも是非一度！
エビ・カニ・帆立・イカ・ジンギスカン！北海道を丸ごと囲炉裏で炭火焼き！「さかなや 七福神商店 狸小路本店」
2019年03月15日(金) 閉店・移店,エリア｜狸小路,グルメ｜居酒屋,グルメ｜寿司・海鮮 ここ最近メガドンキも出来て、さらに狸小路に足が向きやすくなっているのですが、20年以上前からずうっ...
すすきの駅直結！使い勝手最強の回転寿し屋さん「魚一心 ラフィラ店」
2018年06月13日(水) 閉店・移店,エリア｜南4条,グルメ｜寿司・海鮮 最近ラフィラの地下が結構アツいグルメスポットになってるなぁとひしひしと感じていました。 スイー...
南5西5エリアの老舗のお店が次々閉店。区画整理の噂も？（舟橋商店,美序音…）
2017年06月19日(月) 閉店・移店,ニュース,業界向け記事 5月一杯で同時に3軒の老舗が閉店となりました。 1軒目はご存知の方が多いと思いますが、50年続いた喫...
スープカレーデリバリーと言えばここ！ランチもやってます「Goonies 中央店」
2019年10月11日(金) 閉店・移店,エリア｜南5条,グルメ｜スープカレー・カレー すすきの周辺には飲み屋さんや住人向けに出前をしてくれる店舗が多く存在します。 →すすきの周辺...
（札幌すすきの）BIGBOSS監督のサインを見ながらいただく完成度の高いTHE札幌みそラーメン「ラーメンの赤れんが 南4条店」
2022年05月06日(金) グルメ｜ラーメン,エリア｜南4条 GWとは言えまだまだ肌寒い日の多い北海道札幌。 そういう日にはどうしても昔ながらの札幌みそラーメ...
【2020年最新版】ネット予約出来るすすきので人気のお寿司屋さんベスト9店
2020年02月06日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」（南5西6）
2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア｜南5条 最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...
すすきのの四季を楽しもう！札幌すすきのイベント＆行事年間カレンダー
2024年04月01日(月) すすきのへ行こう,行事・イベント・お祭り,まとめ記事,人気記事,札幌観光 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心に...
すすきのにあるロックバーのまとめ PART1（ロックバー,ミュージックバー,DJバー）
2020年06月09日(火) グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌はロック好きの多い街。ライブやフェスの前後には、ロック好きの集まるお店にも行きたいですよね！ ...
夜の街すすきのオススメランチスポット（定食・丼、居酒屋、カフェ・喫茶、ダイニングレストラン…）
2021年03月11日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ランチ・モーニング 夜の街すすきのでも実はこっそりランチも充実しているのです！そこですすきのでランチやお昼ゴ...
すすきのへ行こう｜地元民がオススメするお寿司・海鮮・ジンギスカン・ラーメン・スープカレー・シメパフェの人気店情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜スイーツ・カフェ,グルメ｜ジンギスカン ラム肉,グルメ｜スープカレー・カレー,グルメ｜寿司・海鮮 掲載店舗数4000軒！500店舗分の実食レポート記事！ 「すすきのへ行こう」は読むだけですすきのの今が...
（居酒屋編）ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART2
2017年04月10日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ザンギ・フライ・カツ ザンギ！今密かに何度目かのブームが来ている気がします。（あくまでも体感←） 実は、すすきのへ行こ...
【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意！！その手口と出没エリア、全てお教えします。
2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ！ と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part2 寿司＆海鮮編9軒
2017年05月27日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
すすきの周辺のおすすめのカフェ・喫茶 総まとめ（モーニング・ランチ・スイーツ・深夜・お酒・禁煙）
2024年04月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 4月13日は喫茶店の日！ ということで、すすきの周辺にあるオススメの喫茶店やカフェをまとめて...
