山岡家のセカンドチャンネル”煮干し×豚骨”の濃厚スープがハマる味!「二代目極煮干し本舗すすきの店」 - すすきのへ行こう - すすきのローカルウェブマガジン

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山岡家のセカンドチャンネル”煮干し×豚骨”の濃厚スープがハマる味!「二代目極煮干し本舗すすきの店」

2018年04月09日(月)
テーマ:エリア|南5条グルメ|ラーメン

すすきのの駅前通りをニッカの交差点から南へ入ってラフィラを超えた瞬間の角。

ちょっと前はマイカリー食堂が入っていたところに新しいラーメン屋さんがオープンしました。
(ちなみにその前はリトルスプーンだったり更にその前は金物屋さんでした。)
 

二代目極煮干し本舗 すすきの店
(南5西4|ラーメン)

 
こちらは狸小路の山岡家の隣りにあるお店の二号店。ここ最近すすきのでは”煮干し系”のお店が増えて来ています。
 

「二代目極煮干し本舗すすきの店」さんは閉店いたしました。2021年春に「味噌ラーメン山岡家すすきの店」としてリニューアル。

 

(参考記事)煮干し系ラーメンが食べられるすすきののラーメン店 4選

 
ちなみにこちらは山岡家が新たに打ち出している新機軸のラーメン店。すすきのらしく24時間営業です。
 

 
表にドドンと掲示されたオススメメニューを見るかぎり、煮干し豚骨がイチオシの模様です。

今回はお連れさんと二名で突撃して来ました。

入ると真ん中と左側にタッチパネル式の券売機が置いてあります。
 

 
トッピングやサイドメニューも含めたメニューはこんな感じです。
今回はイチオシの煮干し豚骨ラーメン(大盛り+黒バラ海苔)と煮干し中華そば(醤油+味玉)とサイドメニューの餃子を注文することにしました。

店内は真ん中に衝立のあるカウンター風一人席のシマが二つ。それ以外は四人がけや二人がけのテーブル席がいくつかある感じで、山岡家っぽさはあまりなく女性のお客さんも多かったです。

食券を渡すと次回以降使えますので是非!と色々トッピング無料券や餃子無料券をゲットしました!こういうアナログながらも抜け目無く徹底しているところはさすが山岡家チェーンです。
 

 
待ってる間にパラパラとメニューをチェック。まず基本のラーメンやつけ麺のメニューがこんな感じ。
 

煮干し中華そば650円(醤油・塩)
煮干し豚骨ラーメン730円・つけめん830円
極濃煮干し豚骨ラーメン780円・つけめん870円
辛煮干し豚骨ラーメン730円・つけめん830円

 
そしてトッピングやサイドメニューはこんな感じ。
 

チャーシュー、味玉、辛玉、肉玉、黒バラ海苔、メンマ
餃子、唐揚げ
ライス、ミニチャーハン、玉子かけ御飯、チャーシュー丼

さらに、ラーメンやによくある”ウチのラーメンの特徴はこうだよ!”的なポップも(以下丸写しです←)
 

スープ
豚骨をじっくりと炊いてたっぷりの煮干し粉末を加えた「豚骨煮干しスープ」と芳酵な香りと旨味だけを抽出した透き通った「純煮干しスープ」の2種類をご用意しており、どちらも当店の傑作スープに仕上がっております。

チャーシュー
豚バラ肉をブロックで仕入れ、店内でカットしタコ糸で形を整える。弱火でじっくり3時間かけて煮込み、毎日継ぎ足される特製のタレに漬け込んだ自慢の手作りチャーシュー。


北海道産小麦をブレンドした香り高い特注の低加水麺。しなやかな茹であがりと弾力のある食感で、煮干しスープとの相性が良くラーメン本来の味わいをより一層引き立てます。

煮干し
スープの要となる煮干しは、京都の出汁を専門に扱う歴史ある問屋から直接仕入れ、選び抜かれた煮干しは豊富な旨味と深いコクを持ち、当店の味に欠かせない重要な食材です。

 
さらにランチメニューもある模様。36号線の南側ってお昼の選択肢が少ないのでこれはありがたいです。
 

ランチメニュー(クリックで拡大出来ます)

 
そしていよいよラーメンの登場です。
 

煮干し豚骨ラーメン(大盛り+黒バラ海苔)

左上にどばっと載っているのが黒バラ海苔。チャーシューはどちらかというとオールドスタイル。外側の脂身が旨そうです。

麺は山岡家よりも白っぽく気持ちやや細い感じです。スープはつけ麺屋さんっぽい豚骨×煮干しのコッテリトロ〜リのWスープ。
 

煮干し中華そば(醤油+味玉)

こちらは透き通った純煮干しスープ。見た目は懐かしの東京ラーメンみたいな感じです。

スープはすっきりしているけどコクがあって、以前狸小路で食べたものよりかなりブラッシュアップされています。

イケる!イケるよ〜!
 

 
サイドメニューの餃子は山岡家のものよりは甘めですが、結構美味しいです。

トッピングメニューを眺めていて気になるものを見つけたので追加してみました。
 

肉玉

チャーシューを叩いて乱切りしたもののようです。

これをドボッとおつゆにイン!(黒バラ海苔わけてもらいました←)
 

 
すっきり味の煮干しスープに、肉味が加わって相性良し!ついでにいうと黒バラ海苔の磯味もいい感じ。こっちは豚骨の方に合いそうです。

どちらのラーメンもなかなかにいい感じでしたので、次は濃厚やつけ麺なんかにもチャレンジしたいと思います!

(追記)原稿を書いていて気づいたんだけど、狸小路の1号店は「極煮干し本舗 狸小路4丁目店」。そして今回の新店は……

二代目極煮干し本舗 すすきの店」になってる!

ということは今後お店が増えていったら「三代目」「四代目」……「百代目」とかになる可能性もあるってことですよね←

札幌が誇る100億円企業山岡家さんなのでやってくれると期待しています。
 

「二代目極煮干し本舗すすきの店」さんは閉店いたしました。2021年春に「味噌ラーメン山岡家すすきの店」としてリニューアル。

 

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味噌ラーメン山岡家すすきの店

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無休 

札幌市中央区南5条西4丁目菊良ビル 1F 

極煮干し本舗 狸小路4丁目店

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札幌市中央区南3条西4丁目 

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