アンチチャーシュー麺派にも是非食べて欲しい!とろ肉チャーシューが美味しい「有限会社 山頭火 札幌南3条店」
普段からラーメン屋さんに行く機会の多い私ですが、なぜか昔から頼まないメニューがあります。
それは……
チャーシュー麺です。
恐らく90%の割合で普通のラーメン(しょうゆしお味噌のシンプルな3味)残りの10%が味玉トッピングか気合いの全部のせ。
なぜか、チャーシュー麺を頼むことがありません。
その理由の第一が、”高いから”です。(セコくてスイマセン)
当然と言えば当然なんですが、普通のラーメンが700円前後なのに対して、チャーシュー麺は1000円〜というお店が多く、+300円以上投資するなら餃子か半チャーハンつけちゃうよ!って気持ちになっちゃうんです。
そんなかたくなにチャーシュー麺を頼まない私が、ここに来ると何故かチャーシュー麺的なものを頼んでしまうというお店を紹介します。

山頭火 札幌南3条店
(南3西3)
1987年末に旭川で産声を上げた山頭火、元来の旭川ラーメンは蜂屋に代表される”魚介と豚骨鶏ガラのWスープにラード、中細縮れ麺”の醤油ラーメンや、よし乃に代表される味噌ラーメンが有名ですが、山頭火のイチオシは塩ラーメン!
ラーメンどんぶりらしからぬ反りのない藍色のどんぶり、まろやかな豚骨白湯スープ、細麺に煎りゴマと小梅という当時の旭川では異端中の異端でしたが、その美味しさが広まってあっという間に行列店に。
その後札幌や東北四国九州〜首都圏などに出店し、更に海外にも進出。(アメリカ、カナダ、香港、台湾、シンガポール、マレーシア、フィリピン、タイ)世界的に最も成功したラーメンチェーンの一つとして知られる存在にまでなりました。
そんな山頭火の人気メニューが

特選とろ肉らーめん(しお)
別盛りになったチャーシューや具を、素らーめんに乗せて食べる山頭火のオリジナルメニュー。
別盛りのチャーシュー&具の内容は

とろ肉チャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ、ナルト、小梅が別皿に盛りつけられて出て来ます。
まずは、何にも入ってない素ラーメンの澄んだスープをひとすすり……
まろやかでコク深い豚骨スープ!確かにこれ最後の一滴まで飲み干せそうです!
折角なんで、スープインする前のチャーシューも一口……
ホロホロになるまで煮込まれたまさにとろ肉というネーミングがピッタリのチャーシュー。脂っこくなくそれでいて味気ないボソボソでもないバランスで、これだけでご飯食える!
デモンストレーションも程々に、具材をオンTHEラーメンしてみましょう!

ここでポイントですが、チャーシューは”半分は浮かべ気味に、そして半分は器の底の方に沈め気味に”することをお勧めします!(その理由は後ほど)
麺は細めでつるつるっとイケつつも、スープによく絡みます。(カタ麺好きな人は具を載せてる間にやや柔らかくなってしまうので、固め推奨)
食べているうちに、小梅がほぐれて来るのですが、これが中々いいアクセントになっています。
ある程度食べ進めたら、先ほど沈めておいたとろ肉チャーシューをサルベイジ!

ほろほろにほどけた肉の繊維の中に豚骨白湯スープが染み込んで、噛めば噛むほどジューシーに!(ヤケド注意)
とろ肉チャーシューがスペシャルジューシーとろ肉チャーシューにクラスチェンジ!
最後の最後まで楽しめます!チャーシュー好きにも、アンチチャーシュー麺派にもオススメの一杯です!
(追記)今回取材した山頭火は元々前述の”らーめん山頭火”チェーンのFCでしたが、今は無関係の模様。公式HPにこのような一文が!!

ムムム……何とも紛らわしい。一体いつからこうなったのであろうか?情報求む!
(コラム&エッセイ)忘れられないすすきのの名店・迷店 第5回「ごまそば さかえや」
2017年04月19日(水) 閉店・移店,エリア|南5条,今は無き名店・迷店の思い出 トップ閉店は、すすきの中はおろか日本中に衝撃が走りました。 実は、つい昨年も60年の歴...
(札幌|すすきの)麺の種類が選べる!味変カスタマイズも楽しい「横濱家系ラーメン 武田家 札幌すすきの店」
2022年03月11日(金) ライター|USK,グルメ|ラーメン,エリア|南4条 すすきのに新しく家系ラーメンのお店がオープンしたという事でさっそく行ってきました。 横...
これぞ一人飲みの聖地!焼き鳥職人の絶品焼き鳥に舌鼓!「炭焼 鳥まる」
2017年09月28日(木) 閉店・移店,エリア|南3条,グルメ|居酒屋 個人でやっている焼き鳥居酒屋さん。一人飲みの聖地ですね。 仕事終わりに立ち寄ってカウンターで焼...
陳健一直伝の水餃子と四川担々麺がイチオシ!「狸小路担々亭」
2017年02月13日(月) 閉店・移店,エリア|狸小路,グルメ|中華・アジアン 2月に入ると札幌は冬真っ盛り!全国の天気予報なんかを観ているとやれ15℃だ、20℃だと 軽く殺意...
(悲報)おふくろの味3・5食堂が年内で閉店!?
2017年12月06日(水) 閉店・移店,エリア|南3条 からあげ、しょうが焼き、焼き魚、トンカツ........ 色々なおかずと白米の組み合わせ=定食が大好き...
すすきのへ行こう|地元民がオススメするお寿司・海鮮・ジンギスカン・ラーメン・スープカレー・シメパフェの人気店情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ|スイーツ・カフェ,グルメ|ジンギスカン ラム肉,グルメ|スープカレー・カレー,グルメ|寿司・海鮮 掲載店舗数4000軒!500店舗分の実食レポート記事! 「すすきのへ行こう」は読むだけですすきのの今が...
インスタ映え抜群!可愛くデコレーションされたパフェやスイーツの食べられるすすきの周辺のお店まとめ
2020年04月06日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ|スイーツ・カフェ 今新たな札幌発祥の〆パフェや夜パフェがが全国的に大ブームなんです! 酪農王国・北海道はソフトクリ...
【喫煙可】すすきの駅周辺のタバコの吸えるカフェ・喫茶店まとめ
2022年04月12日(火) まとめ記事,人気記事,グルメ|スイーツ・カフェ 2020年4月に健康増進法が改正施行され、公共施設や鉄道、飲食店などは原則屋内禁煙となりました...
すすきのラーメン激戦区!ススキノ南6ラーメン地帯マップ
2021年11月11日(木) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,グルメ|ラーメン,エリア|南6条,エリア|南7条,エリア|南8条〜中島公園 すすきのはラーメン横丁や新ラーメン横丁だけでなく、狸小路や”一幻〜五丈原〜信玄”の南6西9のエリアな...
タクシーがつかまらない!?年末のすすきのでタクシー難民になった時に役に立つ記事
2021年12月13日(月) 便利リンク・お役立ち記事,人気記事 毎年12月になると、忘年会を含めた飲み会などがあるためか、深夜にタクシーをつかまえよう...
すすきの周辺で食べられる旨いルーカレーのお店まとめ(カフェ,レストラン,専門店)
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|スープカレー・カレー 札幌でカレーと言えば、もはや全国区のローカルフード「スープカレー」が真っ先に頭に浮かびます。 実...
飲食店業界でいまだに炎上する「あ、水でいいです」問題について
2017年04月30日(日) 業界向け記事,オススメ!まとめない記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム 居酒屋やダイニングバーなんかのお酒と料理を主に提供するタイプの飲食店関係者の間でここ数...
2021年最新版 すすきのでスポーツ観戦で盛り上がれるお店 10選(スポーツバー,居酒屋,ダイニング)
2019年09月18日(水) スポーツ,グルメ|お酒・バー,まとめ記事,人気記事 野球、サッカー、バスケ、ラグビー、オリンピックなどなど、飲食しながら応援したり、ファン同...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店!part2 寿司&海鮮編9軒
2017年05月27日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ|寿司・海鮮 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店!part4 フレンチ編5軒
2017年06月07日(水) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...









