（札幌すすきの）羊骨✕煮干し！ミシュラン料理人とラーメンマニアの若者が挑む品質に拘った繊細な一杯「麺や ICHI」
すすきのに羊骨を使った珍しいラーメン店がオープンしたとのことで早速行ってまいりました。
これまで50件以上のススキノエリアのラーメン店の食レポをアップしてきました。
麺や ICHI
（南6西4｜ラーメン）
こちらはミシュラン一つ星を獲得した日本料理の名店「みえ田」店主・三枝展正さんがプロデュースし、1000杯以上のラーメンを食べ歩いた大学生・盛大地さんが店主を務めるラーメン店です。
場所は札幌市中央区南6条西4丁目、駅前通りに面するプラザ6・4ビルの2階。
すすきの駅からは徒歩4分ほど、中島公園駅からもアクセスが良いです。
南6条といえばここ数年でラーメン店が一気に増えた激戦区なんです。
正面入口の右側にある外階段を登って一番奥にあります（建物内側からも入れるよう入り口は2箇所あるようです）。
店内はL字カウンターのみの立ち食いスタイル。ラーメンの立ち食いってありそうでなかったのでコレは新鮮！5〜6席ほどの狭いお店ですが、立ち食いだから回転も速そうです。
1席ずつ木のお盆とお箸、レンゲ、そしてメニューが置かれています。
ラーメンの種類は2種類。汁ありの「にぼし羊骨中華そば（800円）」と汁なし「北海道産 羊肉まぜそば（800円）」があります。
長崎産イワシ、アゴ（トビウオ）、日高昆布のかしら新ひだか町三石磯貝嘉市商店（明治時代から続く老舗昆布漁師）に道産羊の羊骨を使った贅沢なスープが大きな特徴。
この他にもICHIオリジナル配合麺、道産羊ランプ肉のチャーシュー、佐賀有明海直送の一番海苔と食材は産地・ブランドにこだわり抜いた究極の1杯を目指して作られています。
サイドメニューもシンプル。美唄ゆめぴりか・栗山ななつぼし・特性ブレンド（東川町松家農園発芽七穀米）のご飯（小100円中200円大300円、羊チャーシュー、タンスモーク、ソーセージ（各500円）です。
チョイ飲み用でしょうか？アルコールドリンクもモルツ小瓶、角ハイボール、檸檬サワー（各500円）と若干ですがあるようです。
今回は初めてということもあり、魚介✕羊骨のスープのある汁ありのラーメンをチョイス！
にぼし羊骨中華そば（800円）
逆富士山型の丼ぶりにきれいに盛り付けられた見た目にも美しい一杯です。
煮干し系といえばススキノでは「ふじ屋 NOODLE」さんや「極煮干し本舗」さんが有名です。
具材はメインのチャーシューの他に海苔、青ネギ、玉ねぎと珍しくタケノコです。四季を感じられるよう春アスパラなどの旬の具材が季節替わりで載るそうです。
煮干しと羊って合うの？と思っていましたが、羊の臭みは全くなく、煮干しや昆布の魚介系の味わいとマッチした繊細なブレンドになっています。上品な和食のお椀のごとく味わい深く美味しいです。
麺は食感の残る細ストレート麺、スルスルと啜れて噛むと小麦の風味が香ります。スープの繊細さも邪魔してません。
羊ランプ肉チャーシューがめちゃ柔らか美味い！箸で切れるくらいのトロトロホロホロ感です。この羊チャーシューだけでもかなり飲まさりそう！
特製ブレンド（小100円）
東川町松家農園発芽七穀米を使ったブレンド米のご飯。ラーメンとの相性もさることながら、残ったスープを合わせてお茶漬け風？にして食べるとさらにGOOD！
北海道を代表する日本料理人とラーメンマニアの若者が挑む品質に拘った繊細な一杯。未食の方は是非！
出汁ブーム？狸小路糸末跡地に真鯛出汁専門ラーメン店オープン！「麺匠 渾身」
2017年12月22日(金) 閉店・移店,グルメ｜ラーメン,エリア｜狸小路 狸小路のラーメン店「糸末」がいつの間にか閉店していて、10月くらいから内装工事が入っているのをチラ...
白石区の超人気ラーメン店がすすきのに進出！「 麺屋 菜々兵衛 すすきの店」
2020年08月21日(金) グルメ｜ラーメン,エリア｜南6条 すすきのに新しいラーメン店がオープンしたということで早速お邪魔してきました。
（札幌すすきの）九州直送！すすきのの中心でチキン南蛮を食らう！「宮崎極地鶏専門 よーちゃん」
2021年10月17日(日) オススメ！まとめない記事,エリア｜南6条,グルメ｜居酒屋 札幌グルメといえばお寿司や海鮮、ジンギスカン、ラーメン、スープカレーなどに代表される北海道ならで...
魚介✕動物の中華そばに香味背脂！すすきの唯一の尾道ラーメン「中華そば朱三園」
2021年01月29日(金) グルメ｜ラーメン,エリア｜南7条 最近一人飯が加速しております。こういうご時世ですので「黙食」＆「独食」が中心になっちゃいますね。 ...
「世界で最もおいしい50種類の食べ物」にランクインしたタイのマッサマンカレーと札幌スープカレーの融合「Soup Curry Maharaja」
2019年03月22日(金) ライター｜USK,エリア｜南6条,グルメ｜スープカレー・カレー まだまだ風邪が流行っているので、ここは一発スパイスを注入して抵抗力を強くしよう！ということでスー...
インスタ映え抜群！可愛くデコレーションされたパフェやスイーツの食べられるすすきの周辺のお店まとめ
2020年04月06日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 今新たな札幌発祥の〆パフェや夜パフェがが全国的に大ブームなんです！ 酪農王国・北海道はソフトクリ...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part4 フレンチ編5軒
2017年06月07日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
祝日本一！日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ（レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード）
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました！ すすきのへ行こうでは、...
何から決めればいいの？すすきので独立開業するときの第1歩目
2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...
新大学生＆新社会人にオススメ！女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン（イタリアン・ビストロ・バル）
2020年03月25日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店（カニ・ウニ・イカ・イクラ）
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」（南5西6）
2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア｜南5条 最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...
飲食店業界でいまだに炎上する「あ、水でいいです」問題について
2017年04月30日(日) 業界向け記事,オススメ！まとめない記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム 居酒屋やダイニングバーなんかのお酒と料理を主に提供するタイプの飲食店関係者の間でここ数...
すすきの周辺のJAZZが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
2021年すすきの餃子最前線！独断と偏見で好みのすすきのの餃子店を発表！
2021年02月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜中華・アジアン 札幌に移り住んで20年近く経ちますが、生まれが西日本の私にとって、餃子は パンチが効...
