山岡家の新しいチャンネルはオールドスタイルな札幌味噌ラーメン!「極味噌本舗 すすきの店」 - すすきのへ行こう - すすきのローカルウェブマガジン

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山岡家の新しいチャンネルはオールドスタイルな札幌味噌ラーメン!「極味噌本舗 すすきの店」

2019年07月16日(火)
テーマ:エリア|南4条グルメ|ラーメン

36号線沿い(南4西5)を歩いていて、あ?何か新しい店ができるのかな?と期待しながら通る度にチラチラと覗いていました。

7月4日に遂にオープンしたということで、早速突撃してきました!
 


 
極味噌本舗 すすきの店
(南4西5|ラーメン)

 
こちらは元々直伝屋さん(現在はマルヤマクラスに移転)のあった場所です。店頭を見ると24時間営業で年中無休!朝でも昼でもよるでも深夜でもラーメンが食べられるってのは、これから色々と重宝しそうです。

店名やロゴを見てお気づきかもしれませんが、こちらは極煮干し本舗さんの味噌チャンネル店です。

ということはつまり、山岡家さんの系列店ということになりますね。
 

(参考記事)山岡家のセカンドチャンネル”煮干し×豚骨”の濃厚スープがハマる味!「二代目極煮干し本舗すすきの店」」

(参考記事)クセになる味 ラーメンの山岡家が上場10周年&年商100億円!すすきの店は24時間営業!

 
山岡家さんが煮干し専門店の次に挑む味噌ラーメン店、気にならないはずがありません!早速入店してみましょう。

店内は直伝屋さんのときと多分ほぼ同じ席配置。入口に券売機があり、右手側に真っすぐカウンター、左手側にテーブル席があります。

券売機で券を買うと、店員さんがお水と一緒に席に案内してくれます。

今回は初回ということもあってデフォルトの「札幌味噌ラーメン」にしてみました。

カウンターで待つ間に今後の参考にとメニュー表やポップをチェック!
 

 
今回の極味噌本舗さんの麺はなんと西山製麺さん。西山製麺さんと言えば、昔ながらの札幌味噌ラーメンにとって避けては通れない歴史遺産的存在。
 

(参考記事)すすきの老舗ラーメン店探訪【第2回】「 大公」「喜来登」

 
サイドメニューは、ライス(160円)、玉子かけご飯(250円)餃子(300円)、各丼(320円|ミニ焼豚チャーハン、チャーシュー丼、山わさびチャーシュー丼)。

トッピングは、玉子、ネギ、メンマ、辛肉だんごが110円、チャーシュー5枚310円。

11時〜14時はランチタイムで、ラーメンとチャーシュー丼やギョーザのセットが980円です。
 

 
また、ラーメン1杯に1枚貰えるサービス券は山岡家・極煮干し本舗と共通、別々に貯めなくてよいのも何気に嬉しい。

ちなみに、味の好み(味の薄目濃い目・油の多め少な目・麺の固め柔らかめ)を注文時に聞かれます。今回は全部普通でオーダー。

待つこと5分ほどでラーメンがやってきました。
 

札幌味噌ラーメン(850円)

パッと見のルックスでは、もやし、ネギ、チャーシュー、メンマ、生姜が目につきます。
 

 
スープは表面にラードが浮いていて、野菜と一緒に炒められた挽肉も入っています。

スープはオレンジみかかったお味噌スープな色。一口すすってみますと、今どきにしてはある意味珍しい懐かしい味噌ラーメンのスープです。(語彙力なくてすいません)道産味噌を独自にブレンドしているそう。
 

 
麺はやや黄色みのある中太ちぢれ麺。プリプリシコシコツルツルの札幌っこが大好きな味噌ラーメンに合う麺です。
 

 
チャーシューはオールドスタイルなTHE煮豚!見た目以上にホロホロで味わい深い。

とにかく具材がたっぷりで、食べ進めて行くと玉ネギとキャベツも入ってました。

山岡家→極煮干し本舗と来たサードチャンネルとは思えないメチャメチャ基本に忠実な札幌味噌ラーメン!これはありです!

ちなみにラーメンのメニューは札幌味噌ラーメンの他にも濃厚白味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、醤油ラーメンがあります。

 

 
 
他の味のラーメンが気になって気になって仕方がないので、後日また行ってしまいました←
 

特濃白味噌ラーメン(890円|ネギトッピング+110円)

予想以上にネギが爆乗りしてやってまいりました。

チャーシューは全回の札幌味噌の一枚肉と違って、コロ肉系(ノーマルのときは一枚肉、ネギラーメンの時はコロ肉になるようです)。その他にメンマとネギとモヤシ、おろし生姜が見えますね。
 

 
スープはノーマル味噌と比べると一目瞭然だけど、確かに白い(実際には薄いグレーっぽく見えました)
 

 
麺はやはり西山製麺の中太ちじれ麺。食べ進めて行くと、挽肉、玉ネギ、キャベツも同じくたっぷり入っていました。

全回の札幌味噌が「あ、お味噌!」って感じでしたが、こちらの特濃白味噌は白味噌ベースでコクもあり、予想よりはアッサリめ、総じて「コッサリ」系のスープでした。
 
24時間営業で年中無休!若い人にはある意味新鮮で中年世代には懐かしい山岡家チェーンの札幌味噌ラーメン。未食の方は一度食べてみてください。

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極味噌本舗 すすきの店

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