丁寧に作られたお酒とお料理をゆっくりと。自然派ワインと稀少ラム酒の愉しめるバー「聴雪庵」
すすきのはバーの街。有名なバー山崎やオーセンティックショットバーからノーチャージなカジュアルなバーなどなど…様々なタイプのバーが私たちに日々の潤いを与えてくれます。
今回紹介するバーは、お酒とおつまみをゆっくりと楽しみたい！という酒好きな人に是非とも知ってもらいたい隠れた名店です。
場所は南5条西4丁目。有名なだるま本店やまる八ラーメンさんのある路地沿いです。
南5条通りからセブンイレブン横の駐車場（今はホテル建設工事中の模様です）脇の路地を南に入ると…
路地中程にある寿ビルの1階。これまた有名な太好了（たいはーら）の入っているビルです。
奥に進むと真っ赤な行灯が灯ってるのを発見。
こちらは今年で10年目を迎えるバー。美味しいおつまみと美味しいお酒が好き！っていう人にこそオススメしたいお店なんです。
早速店内に入ってみましょう。
静かで雰囲気のよいカウンターメインの小箱バーです。
聴雪庵さんは2020年8月30日をもって閉店いたしました。9月いっぱいは不定期で営業するそうです。近日中に円山にカフェとして移転リニューアル予定です。
バックバーにはラム酒やウィスキーを主体に、珍しい銘柄がずらり。店主さんの美味しいと感じたお酒を一つずつ吟味して取り揃えているそうです。
さらに狭い店内の至る所にレコードが収納されていて、カウンター内にターンテーブルデッキもあります。
お酒とお料理と音楽をゆっくりと楽しむ大人のお店って感じです。照明も含めて雰囲気よしです。
いつもはビール！とかハイボール！とかいっちゃてる私ですが、ここは店主さんにお勧めを伺ってみることに。
お勧めいただいたのは…
ナチュラルワイン（自然派ワイン）
ナチュラルワインというのは、有機農法やそれに近い農法で栽培された葡萄を使い、天然酵母を使い、添加物を極力使わないように、素材や土地や環境のことを考え手間暇かけて作られているワインのことです。フランス語ではVin nature（ヴァン・ナチュール）と呼びます。
聴雪庵さんでは自然派ワインを各種取り扱っています。（グラス900円〜）
その中から今回チョイスしたのは…
A pas de Volours 2017（ア・パ・ド・ヴォルール）
ア・パ・ド・ヴォルールは自然派ワインの赤（ピノ・ノワール）。
アルザス地方のドルリスハイムにて1759年から続く由緒あるドメーヌ。2009年よりビオロジック（有機農法）栽培に切り替え、2013年からは醸造時の亜硫酸無添加のナチュールなワインを製造しています。
さらにこちらのワインに合うおつまみもお願いしました。
聴雪庵さんの特筆ポイントは、本格的なフードがいただけるということです。
店内黒板メニューには、ピクルスやマリネ、キッシュ、生ハム、トリッパ、タイヌードル、カレー、ハンバーグ、チーズ…と信じられないくらいの種類のフードが書かれています。
今回はオススメのおつまみプレートを用意してもらいました。
おつまみプレート（1280円〜）
スパイス煮玉子から時計回りに、赤キャベツとブルーベリーマリネ、スパイス煮豆、バルサミコ風味のきんぴら、ブラッドオレンジのピクルスの5種類。
スパイス煮玉子はほんのりとした下味にスパイスがまぶしかけられています。ピリっとした刺激とまろやかで濃厚な黄身の味わい。
赤キャベツとブルーベリーのマリネはほどよい酸味のついた赤キャベツのあとからブルーベリーの甘みが追っかけて来ます。
スパイス煮豆も味付けは優しめ、ポリポリとした食感とスパイスがあと引く味わい。新感覚。
バルサミコ風味のきんぴらはこれまた未体験の味です。和と洋風酢とスパイスとハーブ…奥が深い…
ブラッドオレンジのピクルスは、柿や無花果とはまた違う、酸味のあとからとろりとした甘みが湧き出てくる！ジューシー！そして果皮の苦みのアクセント。
それぞれのおつまみをいただいたあとに自然派ワインをくいッと飲むと…
おほほほほ〜！ベストマリアージュ！！
とこの日は5回もワインとおつまみを結婚させちゃいました←ってくらい違った表情が現れるんです。
ひとしきりお酒とおつまみを堪能したところで
素敵なコーヒーカップを発見。
なんと聴雪庵さんでは本格的なドリップコーヒーもいただけます。
ワインやラム酒だけでなくコーヒーとチーズを合わせたりもオススメとのこと。
シメの一杯に淹れて頂きました。
ドリップコーヒー（600円）
カップも素敵なら淹れたてのコーヒーの色も素敵です。浅煎りのサラッとした爽やかな酸味のあるコーヒー。豆はRANBANさん製だそうです。（参考記事｜南3条界隈で40年！珈琲通が通う自家焙煎コーヒー店「CAFE RANBAN（ランバン）」）
最後にもう一点特筆事項を…
聴雪庵さんはバー業態では珍しい禁煙のお店。純粋にお酒とお料理の味と香りを愉しめます。
丁寧に作られたお酒とおつまみをゆっくりと楽しめる大人なバー。1人になりたい時、大好きな人ともう少し一緒にいたい時、聴雪庵さんのことを思い出してみてください。
聴雪庵さんは2020年8月30日をもって閉店いたしました。9月いっぱいは不定期で営業するそうです。近日中に円山にカフェとして移転リニューアル予定です。
（コラム＆エッセイ）忘れられないすすきのの名店・迷店 第2回「七五三の出前の彼」
2017年02月27日(月) 閉店・移店,グルメ｜ラーメン,エリア｜南4条,今は無き名店・迷店の思い出 かつて、七五三という変わった店名のラーメン屋さんがありました。 七五三と書いて「しめ...
海鮮丼バイキング880円！最強コスパランチ「魚のあんよ」
2019年04月26日(金) 閉店・移店,ライター｜USK,グルメ｜ランチ・モーニング,エリア｜南5条,グルメ｜寿司・海鮮 なにやら、すすきので海鮮丼バイキングのすごいお店があるという噂を聞いたので早速行ってきました。 ...
美味しいお料理とお酒と珈琲をどうぞ オヨヨ通りの老舗カフェ「trois」
2019年06月17日(月) 閉店・移店,グルメ｜スイーツ・カフェ,エリア｜南2条 先日オヨヨ通りを歩いていた時に、少し気になる看板を見つけました。 ...
新食感つけ麺！がごめ昆布のネバネバ×コシの強いストレート麺×爽旨つけダレがベストマッチ！「自然の恵み すすり」
2017年10月18日(水) 閉店・移店,ライター｜USK,グルメ｜ラーメン,エリア｜南8条〜中島公園 以前から気になっていたラーメン屋さんにようやく行くことができました。 そのお店はまだオープンし...
創業昭和29年！ジンギスカン界のカリスマ「だるま」の最新店舗が色々進化している件
2017年10月29日(日) オススメ！まとめない記事,エリア｜南5条,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 老舗酒店舟橋商店が移転した跡地には焼肉店が入るらしいという噂がちらほら聴こえていました。 9月に...
ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店（生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ）
2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」（南5西6）
2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア｜南5条 最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...
（フロア徹底ガイド！）MEGAドンキホーテが狸小路4丁目アルシュビル（南3西4）にオープン！地下2階から地上5階の大規模店舗に。
2019年02月10日(日) ニュース,人気記事,エリア｜狸小路 2月1日狸小路4丁目のアルシュビルにドンキホーテがオープンしました。 かつては狸小路3丁...
すすきの周辺のJAZZが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
祝日本一！日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ（レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード）
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました！ すすきのへ行こうでは、...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part3 和食編8軒（懐石・割烹・天ぷら）
2017年06月03日(土) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part2 寿司＆海鮮編9軒
2017年05月27日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
ツルツル路面に要注意！札幌に移住して15年の私が辿り着いた滑らない＆転ばないメソッドを伝授！
2020年11月20日(金) 便利リンク・お役立ち記事,人気記事,札幌観光 冬のツルツル路面はマジでおっかないですよね！ ブラックアイスバーン状態になった路面...
すすきので朝6時まで営業しているお店まとめ。居酒屋編（お食事OK宴会OK始発待ちOK）
2020年05月23日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ｜居酒屋 すすきのは眠らない街と言われます。終電を逃した深夜24時以降でもお食事やお酒、宴会対応の出...
キャンセル客にお店が潰される！迷惑なドタキャン客とつき合わず、お店とお客様を守っていくには？
2017年08月29日(火) 業界向け記事,オススメ！まとめない記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム ここ数年、団体客の当日キャンセルや無断キャンセルによるトラブルが増えているそうです...
