
道産牛の肉刺しや肉寿司など肉尽くしメニューをリーズナブルに!「にくと酒とACT」
夏と言えば肉とビール!旨い肉を肴に冷たいビールとかサワーをグビッと煽れば、スタミナ回復&夏バテ解消!明日からの鋭気も養えますよね。
というか、お肉って耳にするだけで自動的に高まります!
これまでも、魅力的なお肉料理のお店を沢山紹介してきました。
・和牛炙り寿司 vs 牛鶏豚鴨鹿のファイブミート!「札幌肉酒場 VOLTA」
・予約限定&おまかせコースのみの超人気店、肉の名峰「肉山 札幌」に登ってきました!
今回紹介するお店は、低温調理の肉刺し&肉寿司や、しゃぶしゃぶなど、肉尽くしメニュー満載な上に、コスパも高いオススメの肉居酒屋さんです!
こちらのお店は南5西5東角の酒タバコ販売店MOMOYAさんが1階にあるMOMOYAビル3Fにあります。
エレベーターを降りるとすぐにこちらのポスターがお出迎え!お肉を食べる気満々で来てますが、更にその肉食欲(語彙力)をかきたてられます。
店名を聴いて気づいた人もいるかと思いますが、こちらはあの藁焼き料理で人気の居酒屋「WARAYAKI酒場 あくと」さんの系列店でもあります。

店内はL字カウンター席、6名がけのテーブル席、半個室のボックス席とコンパクトながらゆったりと吸われる作り。白木仕様の清潔感溢れる明るい店内なので、若い人でも気張らずに使えそうです。
さらにボックス席に入ると…

拝啓 お肉様
完食お見舞い申し上げます。今日のお味はいかがですか?
明日も頑張ってください。
敬具
の暑中見舞いならぬ、肉中見舞い。こういう細かい演出って何気にあがりますよね。
メニューを見ると、まずドリンクが結構お安い!
レモンサワーが普通のレモンサワー以外にすりおろしレモンサワー、ソルティレモンサワー、相スティレモンサワー、シャリキンレモンサワーとなんと4種の他に、イチゴやキウイなどの果肉サワーなどが390円から。
ビール、ハイボール、サワー、焼酎、カクテル、野菜酒や梅酒、ワイン、ソフトドリンクも豊富にあり、飲み放題メニューも120分1280円からOK。
フードメニューは、おつまみ系がイベリコサラミ、パルマ産プロシュート生ハムなど12種類あってオール420円。3種盛り(980円)4種盛り(1280円)も可能。
そして、看板メニューその1の肉刺しは、牛タン、砂肝、鶏レバー、ガツ、牛モモ、牛モモ肉ユッケ、ドライエージング豚肩ロース、鶏胸肉のタタキ、牛ハツ、鶏胸肉など480円。おまかせ3種盛り(980円)5種盛り(1580円)もあります。
看板メニューその2の肉寿司は、白老牛ブリスケ、牛タン、牛モモ、牛トロ軍艦、ドライエージング豚肩ロース、鶏胸肉のタタキ、鶏胸肉が何と1貫180円から!こちらもおまかせ3貫盛り(500円)5貫盛り(980円)に出来ます。
他にも季節のオススメメニューや、気まぐれカレー、牛トロ丼、油そばなどのご飯ものもあって、メニューのほとんどが肉!肉!肉の怒濤の肉尽くしです。
まずは看板メニューの肉刺し5種盛りをオーダー。
どんなお肉ちゃんがやって来るのかなとワクテカしながら待っていると、
「お遠しです」
とドリンクと一緒に現れたのが…

お通し「白老牛ブリスケ」
え?お通しから肉寿司!それも白老牛?初っぱなからモービックリ←
「軽く炙って火を入れますね」と店員さんが目の前で炙ってくれます。

炙りたてを…

いただきます!
(すいません、高まり過ぎて手が震えてます←)
ブリスケってのは前脚の付け根近くの脂身の多い肩バラとか肩カルビとも呼ばれる部分。炙りを入れることで甘い脂が溶けて、シャリと一緒にほどけます。
目も舌も胃袋もお通し一発でわしづかみされちゃいました。
興奮もさめやらぬ中やって来た肉刺し5種盛り。

肉刺し5種盛り
5種盛りは階段盛りででてきます。
全て低温調理が施されているので、安心、安全かつ合法にレアなお肉をお刺身のように食べられるんです。
低温調理っていうのは、「芯温を60℃以上に保ったままじっくりと熱を入れる調理法」で、生肉に近い味わいで(ローストビーフとかに近い感じですね)しかもお肉から水も出ていっちゃわないのでしっとり感も残ります。
薬味は奥から山わさび醤油、塩レモン、柚子胡椒の3種。シャーベット状になっている塩レモンって珍しいけど、これは何にでも合いそう。
さて早速それぞれ食していきましょう!

牛モモ刺し
赤身のギュッと締まった肉質が、お肉食べてる感満載です。当然ですが臭みなども全く無し。柔らかくしっとりしてるけど食いごたえあり!のビールやサワーがススム奴です。

牛ハツ刺し
やや肉厚にカットされた牛ハツは、プリプリ&コリコリで、甘み抜群!噛むと閉じ込められた肉汁があふれます。ドッシリとした力強い味わいでワインに合います。

豚ガツ刺し
湯引きなんかも美味しいですが、低温調理したガツは、コリコリ感にさらに弾力と柔らかさを加えたような食感。塩レモンが抜群に合います。ビールから日本酒や焼酎などオールラウンドに酒が飲めそうな永久機関的な協力な伏兵です。

鶏レバー刺し
今回一番驚いたのがこの鶏レバー。しっとり濃厚でメチャメチャ旨いパテみたいな舌触り&味わい。聞くと、バケットに合わせる人もいるみたいです。赤ワインとの相性最強。

砂肝刺し
別名砂ズリとも呼ばれる消化器官。こんなにピンク色下きれいな砂肝見たことありません。脂肪がほとんどなく筋肉で出来た部位なので、コリコリ感は最強です。
部位ごとに薬味を変えたりお酒を変えたりすることで、何十通りものグルメ気分を満喫出来ます。
続いてオーダーしたのが…

肉寿司おまかせ5貫盛り
白老牛のブリスケ、ドライエイジング豚肩ロース、牛モモ、牛タン、鶏たたきの5貫でした。
そしてこちらも目の前で炙りを入れてもらいます。

次々と炙られていきます。

これは後で気づいたんだけど、お寿司の場合こうやって炙りを入れた方が、お肉の脂は融点が高いので、シャリとネタがお口の中で合わさりやすい気がします。というか早く食べたい!

白老牛のブリスケ肉寿司
二度目ましてだけどやっぱり美味い!この溶けた脂の甘みが半端無い!(二度目なのでお通しの時よりきれいに写真撮れてるのは内緒)
やっぱ脂身の次は白身→赤身かね?と鶏たたき→牛モモと肉寿司通ぶってローテーション。
鶏たたきはサッパリした淡白な味わい。炙られた部分はやや香ばしく身はジューシー。
牛モモはさっきの肉刺しでもコメントしたけど、肉々しさ溢れるワイルドな味わい。
この余韻のまま豚肩ロース→牛タンでゴール。
豚肩ロースはこれまた脂の甘みが強く、シャリとの相性も良し。
牛タン、この厚さの道産牛のタンがくるりと巻かれていて贅沢。ほぼ筋肉質な牛タンを炙ることで、旨味がほどけて美味しい!口の中で永久に噛んでたい!
ちなみに牛タン好きの私はオススメするすすきのの牛タン店はこちら。
牛タン好きにはこんな素敵メニューもあります。

牛タンしゃぶしゃぶ
写真は二人前。このプチしゃぶ(牛タン|白老和牛ブリスケ|2種盛り)はどれも1人前980円で注文出来ます。
他にも肉寿司や肉刺しに牛タンしゃぶしゃぶのついたコース(3500円)や肉刺し5種にブリスケ寿司1貫のついた二次会コース(2500円)など、飲み放題付きのコースも豊富にあるので、ぶらり1人で、デートや会食に、肉を肴に大人数で打上げ…など使い勝手も抜群。
肉好きなら見逃せない良店ですよ!

(コラム&エッセイ)忘れられないすすきのの名店・迷店 第5回「ごまそば さかえや」
2017年04月19日(水) 閉店・移店,エリア|南5条,今は無き名店・迷店の思い出 トップ閉店は、すすきの中はおろか日本中に衝撃が走りました。 実は、つい昨年も60年の歴...
ありそうで無かったすすきの×真夜中×パン屋 噂の注目店「夜のしげぱん」に行ってみた
2022年02月05日(土) オススメ!まとめない記事,エリア|南5条,グルメ|テイクアウト・デリバリー,グルメ|パン・サンドイッチ,ライターさん寄稿記事 人でごったがえすすすきのの週末、旧友のA子と毎月末恒例の「こぢんまり女子会(女史会?)」という名の...
最後の追い飯がたまらない!札幌一辛い?まぜそば「辛麺屋 辛いち すすきの店」
2017年12月27日(水) ライター|USK,エリア|南5条 東京出張からの帰り、「今晩はすすきので夜ごはんを食べよう」と思い、高速バスですすきののど真ん中に...
(ビル別テナントリンク付)南5条西4丁目にあるビル(すすきの便利マップ)
2016年07月05日(火) すすきのビルマップ,エリア|南5条 すすきのへ行こうで、よくアクセスされている住所が「南5条西4丁目」です。 マップ...
(コラム&エッセイ)忘れられないすすきのの名店・迷店 第7回「ナイス」
2017年06月29日(木) 閉店・移店,エリア|南5条,今は無き名店・迷店の思い出 懐かしの24時間商店「ナイス」 ナイスと聞いてピンと来る人はアラフォー以上?もは...

ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART1
2016年09月14日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ|ザンギ・フライ・カツ 北海道には、ザンギという道外の人には聞き慣れないメニューがあります。 一般的には「ニ...
狸小路市場パーフェクトマップ(すすきのビルどこマップ)
2017年07月25日(火) すすきのビルマップ,人気記事,エリア|狸小路 今 狸小路に出店したいテナントが増えていて、家賃がガンガン上昇しているそうです。 西3...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店!part4 フレンチ編5軒
2017年06月07日(水) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意!!その手口と出没エリア、全てお教えします。
2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ! と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
ネット予約出来るすすきので人気の海鮮のお店ベスト12店(カニ・ウニ・イカ・イクラ)
2018年01月31日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ|寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました!一目で空席状...
すすきの周辺のおすすめのカフェ・喫茶 総まとめ(モーニング・ランチ・スイーツ・深夜・お酒・禁煙)
2024年04月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|スイーツ・カフェ 4月13日は喫茶店の日! ということで、すすきの周辺にあるオススメの喫茶店やカフェをまとめて...
すすきので朝6時まで営業しているお店まとめ。ダイニング編(お食事OK宴会OK始発待ちOK)
2018年07月20日(金) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 すすきのは眠らない街と言われます。終電を逃した深夜24時以降でもお食事やお酒、宴会対応の...
すすきの周辺で食べられる旨いルーカレーのお店まとめ(カフェ,レストラン,専門店)
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|スープカレー・カレー 札幌でカレーと言えば、もはや全国区のローカルフード「スープカレー」が真っ先に頭に浮かびます。 実...
何から決めればいいの?すすきので独立開業するときの第1歩目
2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...
祝日本一!日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ(レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード)
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました! すすきのへ行こうでは、...