(札幌すすきの)鯖節!焦がしラード!鮮烈な味わいの老舗旭川ラーメン店「特一富屋」 - すすきのへ行こう - すすきのローカルウェブマガジン

指定なし
指定なし

(札幌すすきの)鯖節!焦がしラード!鮮烈な味わいの老舗旭川ラーメン店「特一富屋」

2022年05月20日(金) テーマ:

札幌に観光や出張で来られるみなさんが絶対食べておきたいと思う北海道グルメの一つが「ラーメン」。

でも北海道って札幌味噌ラーメンだけじゃないってのはご存知でしょうか?

北海道はデッカイドウとはよく言ったもので、札幌のみならず函館や旭川などの主要都市ならではのご当地ラーメンがあるんです。

今回ご紹介するお店は、本格的な旭川ラーメンが食べられる老舗ラーメン店です。

特一富屋(とくいちとみや)
(南5西3|ラーメン)

特一富屋さんは閉店いたしました。

場所は言わずとしれた元祖さっぽろラーメン横丁。
すすきの交差点からメインの駅前通りを南へ。南5条通りを左折して10メートルほど進むと横丁の入口が見つかります。

今回ご紹介するお店、特一富屋さんはその元祖ラーメン横丁を南5条通りから入ってすぐ右手側にあります。(右手=東側列だと2軒め)

赤い行灯と紺色の暖簾が目印です。

特一富屋さんは昭和50年代に創業。45年以上前からここ元祖さっぽろラーメン横丁で本格派の旭川ラーメンを提供しつづけているレジェンド級のお店なんです。
(ちなみにB‘zのPVが撮影されたお店としても有名)

店内は厨房を囲むL字カウンターと壁に面したテーブル席。一席ずつ仕切りがしてありました。

ちなみに旭川ラーメンの特徴としては、

1,豚骨や鶏ガラといった動物系スープと魚介類でとったスープを合わせるWスープ。

2,麺は歯切れのよい低加水の細めの麺

3,寒冷地でもスープが冷めにくいようにとスープの表面を覆うラード

の3つ。実際見た目も味も札幌ラーメンとは全然違うんです。

メニューですが、メインの3味、旭川醤油らーめん、札幌みそらーめん、函館塩ラーメンが各800円。ハーフサイズもあり各200円引きです。

その他にチャーシューらーめん、バターコーンらーめん、辛味噌らーめん、ミニいくら丼とのセットとシンプルな構成です。

そんな中気になるメニューを2つ発見!汁なし「油そば」!?老舗ラーメン店の飽くなき探究心に頭が下がります。

もう1つが数量限定20食のチャーハン。普通サイズから大盛り、半チャーハンと3サイズあります。

特に看板メニューの旭川醤油らーめんは、1997年には「週刊現代ラーメン・オブ・ザ・イヤー」を受賞しているんだそうです。

ということで、今回はこの看板メニュー「旭川醤油らーめん」と、数量限定の「半チャーハン」をオーダーしてみました。

旭川醤油らーめん(800円)半チャーハン(500円)

空いていたせいもあってか5分ほどでラーメンとチャーハンが到着。

醤油らーめんの具材はシンプルにチャーシュー、ネギ、メンマ。

スープの表面を熱々の焦がしラードが覆っています。

特一富屋さんのラーメンの特徴の一つがこのスープ。まず色味が札幌の醤油ラーメンや中華そばのそれとは全然違います。

レンゲを口に近づけると漂ってくる焦がしラードと鯖節の香りが漂ってきます。

焦がしラードに覆われて熱々になっているスープを一口飲んでみると、まず最初に魚介系の風味と香ばしさと苦味、その後から豚骨や鶏ガラのまろやかな旨味が追っかけてきます。

しっかりと味を感じる一方で、後口はスッキリとしているので、結構ゴクゴクと飲み干せちゃう不思議なスープです。

麺は旭川ラーメン特有の低加水麺。歯切れと喉ごしの良い絶妙な柔らかさの細麺です。

ナチュラル&ダイレクトな味わいのスープともマッチングしています。

チャーシューも昔ながらのスタイルですが、しっかりジューシーで噛みごたえもあります。

スープ、麺、チャーシューがそれぞれ主役でありながらも、ときにしっかりとバイプレーヤーの役割も果たしている。特一富屋さんのラーメンはベストバランスな一杯です。

思わず頼んだチャーハンは、常連さんを中心に看板メニューの旭川醤油らーめんに次いで人気の高いメニュー。

パラッとしていながらシンナリとしている丁度よい煽り加減。優しい味付けでラーメンのお供にぴったりです。

すすきので手軽に本格は旭川醤油らーめんがいただける「特一富屋」さん、札幌に来てラーメン屋さん選びに迷ったら、ぜひ選択肢の一つに加えてみてください。

 

特一富屋さんは閉店いたしました。


スポンサードリンク

(閉店)特一富屋

北海道を食べる 

 

ラーメン 

 

札幌市中央区南5条西3丁目N・グランデビル 1F (元祖さっぽろラーメン横丁) 

狸小路横丁(HUGイート)で、美味しいソース焼きそばを食べて来ました!「やきそば じろ」

2018年01月04日(木) グルメ|その他ジャンル全般,閉店・移店,エリア|狸小路 道産食材が売っていたり、小さな飲食店が集まっている狸小路HUGマート&イート。お昼から開いているお店...

すすきのでガッツリ系二郎インスパイアラーメン!「ロクゴーガッツ」

2016年10月28日(金) グルメ|ラーメン,エリア|南3条,ライターさん寄稿記事   あったかーいラーメンが美味しい季節になってきました! 北海道のおいしい味噌ラーメ...

シメ麺にするならどっち?辛痺〜な閻魔らーめん or 甘みとコクの背脂らーめん「大魔王」

2019年09月20日(金) 閉店・移店,グルメ|ラーメン,エリア|南6条 今年に入ってまたラーメン屋さんが増えはじめた気がします。 比較的ラーメン屋さんの記事は多めにア...

創業昭和29年!ジンギスカン界のカリスマ「だるま」の最新店舗が色々進化している件

2017年10月29日(日) オススメ!まとめない記事,エリア|南5条,グルメ|ジンギスカン ラム肉 老舗酒店舟橋商店が移転した跡地には焼肉店が入るらしいという噂がちらほら聴こえていました。 9月に...

(札幌すすきの)BIGBOSS監督のサインを見ながらいただく完成度の高いTHE札幌みそラーメン「ラーメンの赤れんが 南4条店」

2022年05月06日(金) グルメ|ラーメン,エリア|南4条 GWとは言えまだまだ肌寒い日の多い北海道札幌。 そういう日にはどうしても昔ながらの札幌みそラーメ...

ネット予約出来るすすきので人気のジンギスカンのお店ベスト7店(生ラム・サフォーク・マトン・味付け・ラムしゃぶ)

2018年02月02日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|ジンギスカン ラム肉   ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました!一目で空席状...

すすきので朝6時まで営業しているお店まとめ。ダイニング編(お食事OK宴会OK始発待ちOK)

2018年07月20日(金) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事   すすきのは眠らない街と言われます。終電を逃した深夜24時以降でもお食事やお酒、宴会対応の...

新大学生&新社会人にオススメ!女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン(イタリアン・ビストロ・バル)

2020年03月25日(水) グルメ|その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事   大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...

すすきの周辺のJAZZが聴けるお店(ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション)

2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック   札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...

すすきのキングオブディープ「五條新町パーフェクトマップ」(南5西6)

2017年08月19日(土) すすきのビルマップ,人気記事,エリア|南5条   最近は大衆居酒屋がひしめく横丁や小路などがちょっとしたブームだそうです。 狸小路市場...

すすきの周辺で食べられる旨いルーカレーのお店まとめ(カフェ,レストラン,専門店)

2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ|スープカレー・カレー 札幌でカレーと言えば、もはや全国区のローカルフード「スープカレー」が真っ先に頭に浮かびます。 実...

何から決めればいいの?すすきので独立開業するときの第1歩目

2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...

すすきのを知ろう!更にすすきのが楽しくなる!ランチ・ご当地B級グルメ・居酒屋・ショットバー・ローカルスポットマップ・ライフハック情報

2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,グルメ|その他ジャンル全般,便利リンク・お役立ち記事,グルメ|お酒・バー,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ|居酒屋 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心にご紹介す...

ザンギを年間1200個食べてるザンギライターさんのすすきの周辺のおすすめザンギ PART1

2016年09月14日(水) まとめ記事,人気記事,グルメ|ザンギ・フライ・カツ   北海道には、ザンギという道外の人には聞き慣れないメニューがあります。 一般的には「ニ...

【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意!!その手口と出没エリア、全てお教えします。

2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光   ここが日本最北の歓楽街かぁ!   と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
スポンサードリンク
スポンサードリンク
スポンサードリンク