（札幌すすきの）鯖節！焦がしラード！鮮烈な味わいの老舗旭川ラーメン店「特一富屋」
札幌に観光や出張で来られるみなさんが絶対食べておきたいと思う北海道グルメの一つが「ラーメン」。
でも北海道って札幌味噌ラーメンだけじゃないってのはご存知でしょうか？
北海道はデッカイドウとはよく言ったもので、札幌のみならず函館や旭川などの主要都市ならではのご当地ラーメンがあるんです。
今回ご紹介するお店は、本格的な旭川ラーメンが食べられる老舗ラーメン店です。
特一富屋(とくいちとみや)
（南5西3｜ラーメン）
特一富屋さんは閉店いたしました。
場所は言わずとしれた元祖さっぽろラーメン横丁。
すすきの交差点からメインの駅前通りを南へ。南5条通りを左折して10メートルほど進むと横丁の入口が見つかります。
今回ご紹介するお店、特一富屋さんはその元祖ラーメン横丁を南5条通りから入ってすぐ右手側にあります。（右手＝東側列だと2軒め）
赤い行灯と紺色の暖簾が目印です。
特一富屋さんは昭和50年代に創業。45年以上前からここ元祖さっぽろラーメン横丁で本格派の旭川ラーメンを提供しつづけているレジェンド級のお店なんです。
（ちなみにB‘zのPVが撮影されたお店としても有名）
店内は厨房を囲むL字カウンターと壁に面したテーブル席。一席ずつ仕切りがしてありました。
ちなみに旭川ラーメンの特徴としては、
１，豚骨や鶏ガラといった動物系スープと魚介類でとったスープを合わせるWスープ。
２，麺は歯切れのよい低加水の細めの麺
３，寒冷地でもスープが冷めにくいようにとスープの表面を覆うラード
の3つ。実際見た目も味も札幌ラーメンとは全然違うんです。
メニューですが、メインの3味、旭川醤油らーめん、札幌みそらーめん、函館塩ラーメンが各800円。ハーフサイズもあり各200円引きです。
その他にチャーシューらーめん、バターコーンらーめん、辛味噌らーめん、ミニいくら丼とのセットとシンプルな構成です。
そんな中気になるメニューを2つ発見！汁なし「油そば」！？老舗ラーメン店の飽くなき探究心に頭が下がります。
もう1つが数量限定20食のチャーハン。普通サイズから大盛り、半チャーハンと3サイズあります。
特に看板メニューの旭川醤油らーめんは、1997年には「週刊現代ラーメン・オブ・ザ・イヤー」を受賞しているんだそうです。
ということで、今回はこの看板メニュー「旭川醤油らーめん」と、数量限定の「半チャーハン」をオーダーしてみました。
旭川醤油らーめん（800円）半チャーハン（500円）
空いていたせいもあってか5分ほどでラーメンとチャーハンが到着。
醤油らーめんの具材はシンプルにチャーシュー、ネギ、メンマ。
スープの表面を熱々の焦がしラードが覆っています。
特一富屋さんのラーメンの特徴の一つがこのスープ。まず色味が札幌の醤油ラーメンや中華そばのそれとは全然違います。
レンゲを口に近づけると漂ってくる焦がしラードと鯖節の香りが漂ってきます。
焦がしラードに覆われて熱々になっているスープを一口飲んでみると、まず最初に魚介系の風味と香ばしさと苦味、その後から豚骨や鶏ガラのまろやかな旨味が追っかけてきます。
しっかりと味を感じる一方で、後口はスッキリとしているので、結構ゴクゴクと飲み干せちゃう不思議なスープです。
麺は旭川ラーメン特有の低加水麺。歯切れと喉ごしの良い絶妙な柔らかさの細麺です。
ナチュラル＆ダイレクトな味わいのスープともマッチングしています。
チャーシューも昔ながらのスタイルですが、しっかりジューシーで噛みごたえもあります。
スープ、麺、チャーシューがそれぞれ主役でありながらも、ときにしっかりとバイプレーヤーの役割も果たしている。特一富屋さんのラーメンはベストバランスな一杯です。
思わず頼んだチャーハンは、常連さんを中心に看板メニューの旭川醤油らーめんに次いで人気の高いメニュー。
パラッとしていながらシンナリとしている丁度よい煽り加減。優しい味付けでラーメンのお供にぴったりです。
すすきので手軽に本格は旭川醤油らーめんがいただける「特一富屋」さん、札幌に来てラーメン屋さん選びに迷ったら、ぜひ選択肢の一つに加えてみてください。
特一富屋さんは閉店いたしました。
限定パフェは売り切れ必至！札幌カフェライブの聖地的存在「ムジカホールカフェ」
2017年10月14日(土) 閉店・移店,グルメ｜スイーツ・カフェ,グルメ｜ランチ・モーニング,エリア｜南3条 道内外のミュージシャンの弾き語りライブや、アートの展示やワークショップをカフェで楽しむ。 カフェ...
すすきののバーで油そばをツマミに世界のビールで乾杯♪「米風亭（べいふうてい）」
2017年03月05日(日) グルメ｜お酒・バー,グルメ｜ラーメン,エリア｜南3条,ライターさん寄稿記事 早速ですが油そばってご存知でしょうか？ 北海道民にはあまり馴染みがない、食べ物かも知れま...
ライブハウスへ行こう！ アクセスよし！雰囲気よし！館内禁煙！「スピリチュアルラウンジ」
2018年03月26日(月) 閉店・移店,音楽・ミュージック,エリア｜南2条,ライターさん寄稿記事 がっつりバンドブーム世代の森泉です。今は第何次バンドブームでしょうか？ チケットを買えば座席番号...
（札幌すすきの）わざわざ予約する価値アリ！激ウマ羊肉を炭火焼き！「生ラムジンギスカン専門店 赤兎馬」
2022年08月10日(水) オススメ！まとめない記事,エリア｜南5条,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 北海道グルメといえば必ずチョイスに上がるのが「ジンギスカン」。 観光時期になると有名ジンギスカ...
お肉でガッツリ満腹になれるランチプレート「SAPPORO BONE」狸小路5丁目
2017年09月18日(月) 閉店・移店,ライター｜USK,エリア｜狸小路,グルメ｜焼肉・ステーキ・肉料理 肉が喰いたい。 ここんところとんでもない頻度で肉欲が沸き上がって来ます。 お昼に仕事の...
すすきので朝6時まで営業しているお店まとめ。ダイニング編（お食事OK宴会OK始発待ちOK）
2018年07月20日(金) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 すすきのは眠らない街と言われます。終電を逃した深夜24時以降でもお食事やお酒、宴会対応の...
元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ（南5西3）
2024年09月28日(土) すすきのビルマップ,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜ラーメン,エリア｜南5条 札幌すすきのといえば、ラーメン！すすきのには沢山のラーメン横丁があるけども、忘れちゃなら...
【2020年最新版】ネット予約出来るすすきので人気のお寿司屋さんベスト9店
2020年02月06日(木) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ネット予約って便利ですよね〜♫ ネット予約がどんどん主流となって来ました！一目で空席状...
キャンセル客にお店が潰される！迷惑なドタキャン客とつき合わず、お店とお客様を守っていくには？
2017年08月29日(火) 業界向け記事,オススメ！まとめない記事,人気記事,ちょっと真面目なコラム ここ数年、団体客の当日キャンセルや無断キャンセルによるトラブルが増えているそうです...
2021年すすきの餃子最前線！独断と偏見で好みのすすきのの餃子店を発表！
2021年02月12日(金) まとめ記事,人気記事,グルメ｜中華・アジアン 札幌に移り住んで20年近く経ちますが、生まれが西日本の私にとって、餃子は パンチが効...
すすきのに泊まろう！安く便利に泊まれるホテルから札幌観光・出張に役立つ情報のまとめ
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,便利リンク・お役立ち記事,まとめ記事,人気記事,札幌観光 すすきのへ行こうは、人気スポットのすすきの〜狸小路周辺の最新グルメ情報や観光情報を中心...
タクシーがつかまらない！？年末のすすきのでタクシー難民になった時に役に立つ記事
2021年12月13日(月) 便利リンク・お役立ち記事,人気記事 毎年12月になると、忘年会を含めた飲み会などがあるためか、深夜にタクシーをつかまえよう...
すすきので美味いモヒートの飲めるバーのまとめ！今夏モヒート始まってます！
2020年06月20日(土) グルメ｜お酒・バー,まとめ記事,人気記事 暑い夏に美味しいカクテルのダントツ1位といえばモヒートですよね！ ミントとライムの清涼感で蒸し暑い...
すすきの周辺のJAZZが聴けるお店（ジャズバー,ジャズ喫茶,生演奏,ライブ,セッション）
2021年01月22日(金) まとめ記事,人気記事,音楽・ミュージック 札幌は音楽好きの多い街です。ジョインアライブやライジングサンなどのロックフェスだけでな...
何から決めればいいの？すすきので独立開業するときの第1歩目
2016年08月25日(木) 業界向け記事,人気記事,独立・開業 いざ初めて独立開業しようと思った時に、決めなくてはならないことは、いっぱいあります。 物件の広さ...
