すすきの老舗ラーメン店探訪【第7回】「ひぐま 横丁本店」
最近一人飯率（主に一人ラーメン）が加速して止まらなくなってきました。さらに4月には一人焼肉のお店も出来るとか…
これまでもすすきのエリアのラーメン店を厚めにレポートしてきました。
（参考記事）
・すすきの老舗ラーメン店探訪【第6回】「ドラム缶スープ 天鳳」
・すすきの老舗ラーメン店探訪【第5回】「元祖札幌ラーメン もぐら」
今回紹介するお店も半世紀レベルの歴史を誇る超老舗店。まさにすすきのの街とともに愛され続ける名店です。
ひぐま 横丁本店
（南5西3｜ラーメン）
ひぐまさんは1972年！もうすぐ50周年を迎える老舗店です。場所はご存知らーめん横丁。昨年はコロナの影響で営業していないお店も多かったですが、春になって開いているお店が増えてきました。
（参考記事）11月11日は全店半額！元祖さっぽろラーメン横丁パーフェクトマップ（南5西3）
（今年は11月11日の半額イベントあるといいなぁ…）
店内はL字カウンターのみ。食券ではなく口頭で注文するシステムです。
壁には大きくラーメンメニューとひぐまの進化と銘打ったこだわりが貼り出されています。
【その１】スープは黄金のスープといわれる金華ハム入り上湯ベース
丸鶏、鶏もみじ、鶏ガラ、鶏ムネ挽、豚背骨、豚もも肉、白粒胡椒、卵白、金華ハム以上が主な材料です。これらの材料をとろ火で炊く事約6時間。こまめにアクを取りながら仕上げます。
【その２】麺は熟成麺と新麺を味のタイプによって使い分ける
濃厚スープに絡むように2種類の小麦粉、卵白をブレンド。口の中で踊るような弾力のある黄色ちぢれ麺をご堪能下さい。
香り高いスープの味を壊さないよう、かんすいを控えめにし卵を練り込んだ無着色卵麺をご堪能ください。ひぐまラーメンに使っています。
【その３】お湯はオーダーごとに新しく取り替え麺の状態を一定にする
手間ひまを惜しまず『美味しいラーメンを食べて頂こう』を合言葉に一杯入魂の精神で頑張っております。
（情報引用：公式HP）
メニュー表にもこだわりや姉妹店、通販商品の紹介がされています。
メニューは、看板メニューのひぐまコク味噌、ひぐま正油の他に、札幌味噌、白味噌、朝市帆立、朝市かに海鮮、味噌バターコーン、辛味噌や、横丁限定メニューの夜鳴きそば、横丁水餃子、麦めし、各種トッピングとなっています。
今回は5年ぶり？ということもあって看板メニューから1つ、限定メニューから1つ注文してみました。
熟練の職人さんが丁寧に一品ずつ作ってくれます。
水餃子（450円）
特性ゴマダレのかかったジューシーな水餃子です。これ出してくれる居酒屋が欲しい！ラーメンとも会いますが絶対ビールにも合います。
ひぐまコク味噌（900円）
具は大ぶりの挽き肉、もやし、ネギ、味玉、メンマ。チャーシューが美味しいことでも有名なのでそちらも食べてみたい！って人はトッピングしてもいいかも。
スープは香味油の効いた味噌ダレスープ。金華ハム入り上湯ベースの上品な味わいの中に辛味と酸味がミックスしています。
予想以上にあっさりとしたこっさり系スープです。
麺は西山製麺の中太縮れ麺。ツルツルプリプリの弾力のある麺ですすり心地が良い！
流石50年クラスの老舗店、スープ・麺・具材と完成度が高いです。とくに挽き肉上の肉味噌とスープの相性がよく、一緒に食べることでより一層コクと旨味を感じることが出来ます。
こっさり上湯スープを最後まで飲み干して完汁＆完食！
50年の歴史を感じるTHEオリジナル札幌味噌ラーメンでした！
丁寧に作られたお酒とお料理をゆっくりと。自然派ワインと稀少ラム酒の愉しめるバー「聴雪庵」
2019年04月15日(月) 閉店・移店,グルメ｜お酒・バー,エリア｜南5条 すすきのはバーの街。有名なバー山崎やオーセンティックショットバーからノーチャージなカジュアルなバ...
すすきの老舗ラーメン店探訪【第1回】「 福来軒」「ラーメン芳蘭」
2016年10月24日(月) グルメ｜ラーメン,エリア｜南5条 もうすっかりご存知かと思いますが、「すすきのへ行こう」ラーメン記事多めです！ 行列人気のラーメン...
腹が減っては戦は出来ぬ！すすきのの大盛り補給基地「戦国食堂」
2018年11月26日(月) 閉店・移店,エリア｜南5条,グルメ｜居酒屋,ライターさん寄稿記事 すすきのに”がっつりとご飯が食べられる食堂がオープンした”と聞いて気になっていました。 ...
日曜でも朝まで営業！すすきのの若者が集う個室居酒屋「熊no庭 札幌店」
2017年12月18日(月) 閉店・移店,エリア｜南5条,グルメ｜居酒屋 先日ちょっとした集まりがあったあと、もう1軒行こうよって話になることがありました。 ところがその...
すすきのの真ん中で昼から営業！コスパランチでも！昼飲みでも！「恵美須商店」
2017年11月13日(月) 閉店・移店,ライター｜USK,グルメ｜ランチ・モーニング,エリア｜南5条,グルメ｜居酒屋 昼間のすすきの。定食モノが食べたくお昼に徘徊していたら、ザ・関西の雰囲気をかもし出す店構えの大衆...
【喫煙可】すすきの駅周辺のタバコの吸えるカフェ・喫茶店まとめ
2022年04月12日(火) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 2020年4月に健康増進法が改正施行され、公共施設や鉄道、飲食店などは原則屋内禁煙となりました...
すすきのへ行こう｜地元民がオススメするお寿司・海鮮・ジンギスカン・ラーメン・スープカレー・シメパフェの人気店情報
2016年05月31日(火) すすきのへ行こう,まとめ記事,人気記事,札幌観光,グルメ｜スイーツ・カフェ,グルメ｜ジンギスカン ラム肉,グルメ｜スープカレー・カレー,グルメ｜寿司・海鮮 掲載店舗数4000軒！500店舗分の実食レポート記事！ 「すすきのへ行こう」は読むだけですすきのの今が...
新大学生＆新社会人にオススメ！女子会やデートに使えるお洒落で美味しいすすきののダイニングレストラン（イタリアン・ビストロ・バル）
2020年03月25日(水) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 大学生や社会人1年目のときに、いざデートに誘おうと色々と調べてみても、どこがいいのか今イチ...
インスタ映え抜群！可愛くデコレーションされたパフェやスイーツの食べられるすすきの周辺のお店まとめ
2020年04月06日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜スイーツ・カフェ 今新たな札幌発祥の〆パフェや夜パフェがが全国的に大ブームなんです！ 酪農王国・北海道はソフトクリ...
【永久保存版】すすきののボッタクリはレベル高いから要注意！！その手口と出没エリア、全てお教えします。
2019年08月11日(日) 業界向け記事,人気記事,札幌観光 ここが日本最北の歓楽街かぁ！ と期待に胸を膨らませて、ネットやら何やらで色々と...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part2 寿司＆海鮮編9軒
2017年05月27日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ｜寿司・海鮮 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
すすきの徒歩圏内の北海道ミシュラン獲得店！part3 和食編8軒（懐石・割烹・天ぷら）
2017年06月03日(土) グルメ｜その他ジャンル全般,まとめ記事,人気記事 ミシュランガイド北海道の2017年版が発売となり、札幌すすきのでも沢山の素敵なお店が選ばれ...
祝日本一！日本ハムファイターズのビクトリーロードまとめ（レギュラーシーズン〜CSファイナル〜日本シリーズ〜優勝パレード）
2016年10月31日(月) スポーツ,ニュース,まとめ記事,人気記事 日本ハムファイターズが10年ぶりに日本一の栄冠に輝きました！ すすきのへ行こうでは、...
すすきので朝6時まで営業しているお店まとめ。居酒屋編（お食事OK宴会OK始発待ちOK）
2020年05月23日(土) まとめ記事,人気記事,グルメ｜居酒屋 すすきのは眠らない街と言われます。終電を逃した深夜24時以降でもお食事やお酒、宴会対応の...
すすきのの住民も納得のオススメジンギスカン編集部的ガチラインナップ！
2019年04月29日(月) まとめ記事,人気記事,グルメ｜ジンギスカン ラム肉 北海道といえば、ジンギスカン＝羊肉を食べるということで有名ですよね！ 道外の知人から ...
